パンハイセミナーⅥー①

ハイセミナーもⅥに入りました。

 

今日は2種類の方法でフランスパンを作りました。

発酵種法と、

オートリーズ法です。

 

忙しくて写真もあまり撮れませんでした。

見た目では良くわかりませんが、

左のフランスパンと、オニオンチーズが発酵種法で、

右のフランスパンとS字形のパタートといいますが、

この２つがオートリーズ法で作りました。

パタートのトッピングはクリームチーズです。

焼けばどうしても焦げますよね

でも中にフィリングとして、さつま芋とオレンジカットを煮たのを

入れているので、美味しかったです。

オニオンチーズ。

生地の中にもモツァレラチーズが入ってます。

トッピング（玉ねぎにオリーブオイルと塩、粗びき黒コショウを入れ、

レンジ600ｗで１分かけたものとチーズ粗みじんをのせて焼成）

オートリーズ法のフランスパンは、切り込みにバターを絞り入れます。

 

試食に先生が両方カットして下さいましたが、

私はオートリーズ法のフランスパンの方が、パリッとして美味しく感じました。

まね、焼きたてはどちらも美味しかったですが

どちらかと言うと、柔らかめのパンが好きなので、

今までも自分で作らなかったし、

多分これからも作らないと思います（こんな事言っていいのかしら？）