真冬のドライカレー

真夏だと、生のトマトをたっぷり使って............
スパイシーだけどアッサリした「ドライカレー」を作る

だけど真冬の、それも今晩のように特別「寒い夜」なんかは......
コックリと濃厚味で、バターをきかせた「真冬バージョン」で煮こむ


◆牛ひき肉
◆玉葱みじん
◆セロリ葉のみじん
◆大蒜みじん
◆おろし生姜

いつもは人参だけど今回は

◆ブロッコリーの茎みじん

じっくり炒めてから

◆ワイン・水
◆デミグラスソース
◆トマトペースト
◆ケチャップ
◆ウスターソース
◆塩・醤油・胡椒

すこし煮こんでから

◆カレーパウダー
◆チリペッパー

煮こみながら、少しづつ足していく

◆無塩バター・クミンパウダー

バターを入れたら煮こまない


美味しかったぁ♪........みたいです（笑）
オットは「どうしよう止まらない」と、オカワリしてくれてた

実はまだ、味がよく解らない.....だけど経験からなんとか大丈夫とは思うけど
あえて....たびたび「味見」をオットにさせる.......これも一種の教育である（笑）

さてあと１日か.......まだまだ気が抜けない

さっさと寝て英気を養いたいけど

本が読みた～い、スカーペッタが待っているぅ♪

おせちの準備・２

*買い出しは「すべて」完了する

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「おせち準備・覚書」

*大鍋に、出汁の準備（昆布・鰹節の水だし）

今回は中途半端な「ちびた鰹節」が数個あったので.........
数日前から「水にひたし」、ふやかしてから「厚削り」して
イッキに消費する.......たっぷり使って「濃い出汁」をひく





*昆布巻き・黒豆......完成（冷蔵保存）
*かずのこ解凍

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「大晦日料理・覚書」

*ブフ・ブルギニョンを煮こむ



煮こんで濾して.....まで、仕上げとく

*野菜のジェリー寄せ（冷蔵）
*スモークサーモン（解凍）
*ベシャメル（マッシュルームＰ・白ワイン）

ほか色々.......半日、台所に立つ　疲れたなぁ～