金環日食・きばな篇

窓越しにやっと...........

これが精一杯でございました



横浜はほとんど曇っていたけど

チラリチラリと雲が切れ、チラ見ができました

そのたんび、近所から子供達の歓声があがって

なんだか、ほのぼのとした気分になった今朝でした

たまにはいいね、こういうのも

牛肉の【しょうが醤油焼き】

赤身のステーキ肉を、一晩つけこんで...........

◆牛肉（ステーキ肉）
◆生姜スライス（皮ごと）
◆酒・醤油・こしょう

　・牛肉の両面を焼きつけて
　・水と漬け汁を注ぐ
　・蓋して蒸し焼きする
　・最後は炒りつける

　・スライスしてご飯にのっける

◆おさしみ若布

　・牛肉の横で炒りつける
　・ご飯にのっけ胡麻をふる


※もっとコッテリさせたいなら、仕上げに油を


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◆ごはん
◆牛肉のしょうが醤油焼き
◆若布（ごま）

◆たまご焼き
◆モロキュウの「おかか漬け」（塩・おかか）
◆千切り人参の塩和え（一晩もの）
◆ゆでブロッコリー（水分はよくきって）
◆サダラからし菜の「柴漬け」

◆即席みそ汁

鶏クリームシチュー

マッシュルームが「ヤバク」なっていた

選択の余地なしで、クリームシチューを煮こむ
マッシュルームの出汁は、クリーム系にすごく合うから



◆マッシュルーム
◆白ワイン・水・塩

　・半分にカットして
　・ワイン・水・塩を注いで
　・蓋してシバラク蒸し煮しとく
　・くったりしたら火を止める


厚手の鍋に湯を沸かし..............................


◆マッシュルームの蒸し煮（汁ごと）

◆塩鶏（２日製）

◆玉葱・人参

◆ベイリーフ


　・湯がわいたら、直に入れて煮こむ
　・湯はヒタヒタ
　・蓋をして「弱火」、灰汁を処理しつつ４～５０分煮こむ

※炒め作業は省いた
※この段階で、シチューとして食べても美味しい


◆牛乳（全量ではない）

◆ルウ（無塩バター・小麦粉）

　・いつもより小麦粉が多めで、よく炒めたもの

◆塩・胡椒・ナツメグ

◆じゃが芋・玉葱

　・じゃが芋が煮えるまで煮こむ


煮えたら.................................

◆ブロッコリー

◆牛乳（様子をみてルウも足す）

◆塩・胡椒・ナツメグ


とても美味しく煮えた

らっきょう塩漬け

甘酢の「下漬け」のものですが......................
重石が重いので、ちっちゃい粒なら「浅漬け」として楽しめます

ねぎ好きオットのために、数粒だけよけておく


アタシの場合

らっきょうは「１枚」余分に剥いてしまう

手造り特有の、「シギッ」とした固い食感が苦手なもんで

母とか近所のおばちゃん作のは、絶対にシギッとしてた（笑）
売ってるのと違って、どうして固くて筋ばってるんだろう？と思ってた

自分で拵えるようになって、その謎はとける
もったいないよね、あと１枚が踏み切れないのだ（笑）


しかしアタシは無慈悲にひんむいてしまうが