かっらい麻婆豆腐

いつもより「挽肉」多めで拵えたら、溢れそうになる


◆あいびき肉（２００ｇ）・ごま油

　・肉汁（脂）が透きとおるまで「よっく」炒める

◆豆板醤・テンメンジャン・八丁みそ（トウチ）
◆ニンニクのみじん切り

　・挽肉を少しどけて、鍋肌にあたるように炒める

香りがたったら.................................

◆スープ１カップ（鶏ガラスープの素・水・酒）
◆カイエンヌＰ（一味）・石垣島ラー油（普通のラー油でも）
◆コショウ

◆醤油・きび砂糖（塩辛くならないよう注意・薄味くらいでＯＫ）

　・ガ～ッと煮たてて、味を慎重に整える

※ここは焦らず、フツフツと煮ながら味をみて、好みに調節する


◆塩ゆでした豆腐（木綿を１丁・カットして）
◆葱のみじん切り（１本ぶん）

　・塩少々の湯で茹でといて、湯に浸かった状態で横に待機させとく
　・穴あきオタマですくって、マーボーの中に入れる（笊にあげるより崩れない）

　・葱も入れてフツフツと軽く煮こむ

◆水溶き片栗粉

　・好みのトロミをつけ

◆ごま油・花椒（粒をミルで挽いとく）

　・最後に「ごま油」を多めにタラ～ッと回しかけ、火を止める
　・お皿によそってから、花椒を全体にふる

※花椒がない場合は「粉山椒」を多めにふる


◆ごはん（必須）

◆冷たいキャベツと胡瓜の漬物（こういうのも必須）


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たべたいたべたいって煩いから、拵えてやった

アタシは中華が苦手でヘタクソだから、緊張する
だから「たべたい」って言うまで、知らんぷりしてる

その「たべたい」も、２回くらいは聞えなかったふりをして
「３回目」になってよ～やく、重すぎる腰をあげるのだった

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でも拵え慣れると、マーボーは簡単な料理なんだなって解った
調味料さえ揃えておけば、あとは豆腐と挽肉とネギだけだもんな

おいしくでけた

濃霧の朝餉

起きてカーテンあけたら、濃い霧だった
ひっさしぶりに見たな～霧なんて、さすがベイエリア

目の前の家々も暗く霞んでいるし、むこうのビルなんて全くみえない
まるで手品みたいに消え失せて、景色がかわって知らない街にいるみたい

シ～ンとしてて音が聞えない、ノ～ンとしてる、野鳥も起きてない
寒かったけど台所の窓をバ～ンと開け、霧をみ～み～朝餉の仕度にかかる


◆ごはん（新米・北海道ゆめぴりか）
◆キャベツのおつゆ

◆ホウレン草の卵とじ（出汁・割り下・醤油）
◆かまぼこ・たくわん
◆納豆（小葱・からし醤油）

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◆ヨーグルト・朝からフルーツミックス（缶詰・少しだけ）
◆珈琲・ウーロン茶

おべんと休み

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今年の新米は、少しづつ色々なのを楽しんでいる.....................
まず高知のコシヒカリ、次は新潟こしいぶき・千葉のコシヒカリ・そして北海道のゆめぴりか

う～ん、北海道米がいちばん美味しい、腕あげたなぁ～すごいぞ北海道（がんばれっ！）

うちはここんとこ、オットの希望で「つや姫」を常食してるんだけど
まだ新米が手に入らず（有機ならあるけど）、なので浮気して遊んでいる

お米の消費スピードが加速している（恐）

蒸しゆでカリフラワー

厚手の鍋に、お水を少しだけはって蓋して「蒸しゆで」する

味が逃げてかないので濃い、ジューシィーですごく美味しい

蒸したて熱々に

◆マヨネーズ・エバミルク・ケチャップ・水

を、かけただけ

おかわりして、けっきょく１株たべちゃった（２人で）

カリフラワーは新鮮で質の良いものを..............