たぬき豆腐

今回は、ミニ卓上コンロで小鍋だて

たぬき蕎麦を想像して「蕎麦つゆ」を拵える


◆水・かつぶし・昆布
◆酒（ドボドボ）

　・濃いめにしっかり出汁をひく

◆味の母・醤油（濃口・うすくち）・千鳥酢（数滴）

◆玉葱（長葱を切らしてた）・人参・椎茸
◆ミニがんも（豆腐屋さんの）

　・煮たてないよう、静かに煮こむ

◆豆腐・小葱

　・温める



食卓へ移して...................................

◆揚げ玉
◆七味とんがらし

　・「揚げ玉」を入れ、少し煮てから食べる


※煮ながらじゃない場合は、揚げ玉をイッペンに入れてしまっていいが
　今回のように【温めながら】なら、少しづつ入れるほうが美味しい

※煮つまったら、水か酒を少し注いで薄める

柴漬け

いつもは「赤梅酢」メインの、しょっぱいのを漬けるけど
今回は市販品の味、つまり「あまずっぱい」のを仕込んでみた


◆茄子・胡瓜・茗荷・生姜

　・生姜と茗荷は薄切り、茄子と胡瓜は小さく切る
　・「塩」をあて重石をかける

　・しんなり水が出たら、軽く水に晒して「しっかり」絞る

◆赤紫蘇の砂糖漬け（梅干しの紫蘇をグラニュー糖で漬けなおしたもの）
◆赤梅酢（少し）
◆千鳥酢

　・重石をかけて冷蔵庫
　・汁がたくさん上がってきたら、すこし捨てる

　・あまずっぱく、ちょっと塩気って感じの味

　・赤紫蘇の砂糖漬けの代りに........................

　　「梅干しの赤紫蘇と砂糖」「赤梅酢と砂糖」でもいい
　　ただし、塩っ辛くならない程度に使うこと


画像は３日めくらい、まだ胡瓜が染まりきっていないけど
どんどん全体的に馴染んでいく、また味もまろやかになっていく

細かく刻んで食べても美味しい

あまずっぱい赤ワインソース

３ｃｍくらいのステーキ肉を、赤ワインでマリネしてから焼いて
薄くスライスしてから、甘ずっぱい【赤ワインソース】をかけた

肉汁・赤ワイン・きび砂糖・醤油の、和洋折衷のタレ
適当に拵えてみたら、すごく美味しくできて嬉しい

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◆ステーキ肉（なるべく厚いの・２５０ｇくらい）
◆赤ワイン（飲みのこし・カップ１くらい）
◆黒粒胡椒（挽いて）

　・しばらくマリネしとく（数時間でも数日でも）



◆オリーブ油

　・水分をふいたステーキ肉を、ミディアムレアに焼く（お好み）
　・早めに切り上げ、ホイルに包んで冷めないように置いておく

ステーキを焼いたフライパンに.............................

◆水・赤ワイン

　・少しの水を入れて底をこぞげ旨味を溶かし
　・ステーキ肉をマリネしてあった「赤ワイン」を入れ、煮つめる

◆きび砂糖・醤油

　・甘味を強調し、醤油は味をみながら慎重に入れる
　・トロンと煮つめる

※醤油を利かせすぎるとクドクなり、酸味とのバランスが狂う、と思う
※あまずっぱくて、ちょっと醤油の塩気が効いてる、って感じの味
※最終的に煮詰まるので、想像力を

　・ステーキ肉を薄く「削ぎ切り」し、ソースをかける
　・お好みで黒コショウを挽く（マリネ液のが入ってるから効いてるけど）

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お醤油が入っているので「おかず」にもなると思う

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赤ワインのジンジャーエール割りが美味しくて、最近のお気に入りなので
ソースも「甘ずっぱく」したらいいかも～と、そう思って拵えたらみたら

大成功だった

お醤油と赤ワインってあうんだな～新発見だ、もっと色々試してみよう

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今朝は冷え込む、オカメ達の部屋のエアコンを点けてやる
台風が通過するたんび、面白いように季節が流れていく

「アラジンのストーブ買うか？」とオットに聞かれたけど
なんか高いしケチだから迷ってしまう、似たような他のメーカーのは
これよりずっと安価なのに、どうしてアラジンのはこんなに高いんだろう

お鍋をのっけられるストーブが「まだ壊れてない」んだから、やっぱり買わないかな
それとも違うメーカーのを買ってみようかな、あ～迷うな～あ～どうしよう


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気がつけば、夏服しかでていない

寒いよぉ

なんでもない棚

イケアで買った、軽くて安価だった棚

これが思いのほか役にたっていて、もう１個ほしいな～と思うくらい

多目的のだったか園芸用だったか忘れたけど、掃除もしやすく通気性もある
下段に重いものを置くと、しっかりと安定してグラグラもせず安心だし

頻繁に使う鍋だけを詰め込んであるけど、サッと取ってサッと仕舞えるからラクチン

買って使ってみないと、ほんと解んないもんだな

ワケありな名画

※沢辺有司・・・彩図社


「事件になった名画」「恐怖に彩られた名画」「捏造された名画」「謎に包まれた名画」
４章に分け、世界的に有名な絵画の、「忌まわしいエピソード」にスポットをあて解説する

裏観賞会

なかなか面白い本でした



２０年近く前だろうか、１年かけて月に数冊づつってやつのシリーズで
絵画の本を集めたことがあった、外国のと日本のを少しと............

すごく重いのに、引っ越しのたんび持ち歩いて捨てられずにいる
久しぶりに箱を開けて、じっくり鑑賞したくなったな


この表紙になってる絵は、ミレイの「オフィーリア」なんだけど
ハムレットでのオフィーリアが、失意のなか川で溺死するって場面を描いたもの

背景は実際の川辺に数ヶ月通い、書きに書いて完成させ
オフィーリアは、モデルをバスタブに浮かべて写生したらしいが
１８００年代の真冬の部屋だったから、危うく凍死させる所だったとか

そう思ってみると、この表情は本当に恐ろしく「死の前の恍惚」のような不気味さ
話はさらにすすみ.......って具合に、３１点の名画が解説されていた



これを読んでたからと思う、先日の変な夢、冷たい海で溺れそうになる夢