茄子のしゃっきり煮

厚揚げと茄子の煮物なんだけど、茄子はサッとしか煮てない
下茹でして水に晒し、しっかりと絞って軽く煮含めただけ

だから食感が「しゃっきり」してる
ちょっと面白く、サッパリしてて美味しい


◆茄子

　・半分に切って細かく切れめを入れる
　・３分ほど、皮を下にして茹でる
　・水に晒す、そのまま煮るまで待機


◆厚揚げ

　・続いて３分ほど茹で「油きり」する
　・適当に切る


鍋に...............................................

◆出汁（うちは水とかつぶし）
◆酒・味の母（みりん）・醤油

◆小梅干し（１粒・もしくは酢を数滴）
◆生姜（皮つき厚切り・両面格子の切り込み）

　・旨味を利かせアッサリな味（もしくは甘辛）

　・まず厚揚げを煮こむ（断面を上にして１５分ほど・落とし蓋）

厚揚げを横によせて........................................

　・水に晒してた茄子を、優しくギュウと絞って（※重要）
　・煮汁の中に入れ、７～８分ほど煮びたす（煮汁をかけながら）

※今回は秋茄子を使ったけど、皮が柔らかいうちのほうが向いてるかも
　なので、今時期のなら煮こむ段階で「半分か３分割」にしたほうが食べやすい


熱いとこを供す...............................................



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茹でてから晒し、しっかりと絞って煮びたすから味は浸みてる
だけど煮こんでないから、トロリではなくシャッキリとしてる

そこが美味しい

今回は「厚揚げ」がお供だけど、単独でもいいし他と組み合わせても

世間は鏡か

ずっと同じ映像ばかりなのでＴＶを消す


なにかあったとき、身近な人々や世間が自分をどんなふうに扱うか
それが現在の己の姿だと思っているから、アタシはジッと観察してしまう

世間は鏡、恐々としながらも「熱心」に、奥の奥まで「つい」覗きこんでしまう

この人はアタシのことを「その程度」にしか見てないんだ、と冷え冷えとした気持ちになったり
こんなにも大切に思っていてくれたんだなと、熱い感謝の気持ちでイッパイになったり

いやらしいけど観察してしまう、それが跳ねかえってきてる自分だと思うから（特に悪い部分）

だからって反省するわけでも改めるわけでもなく

「ツケ」を確認してるだけだけど

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男っていうのは、「妻」という楯を失うと本当に丸腰になるんだな
こちらが守ってもらってるツモリでいたけど、女ってもんもケッコ～強いんだな

こういう人が、画面を賑わすたんびにそう思う

前にもあったな、「おふくろさん」を歌うなって怒られちゃってた騒動
この人は「妻」が逃げちゃった後の事だったから、やっぱり丸腰になっていて
だ～れも助けてくれないし守ってもくれないし、ふきっさらしになっていた

なんとか解決はしてたけど、かなり哀れだった病気みたいだったし

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妻以外にも「誰か」いらっしゃるとは思うんだけど、やっぱ役不足なのかな
あ～また「ふきっさらし」になってる哀れな男性が.....と思ってしまった

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ある種の人間は、１人「絶対的な味方」がいると思うと、かなり高飛車になる
我慢なんかしなくなる、みんな敵でもヘ～キになる、言いたいことを言う

そういう人は先に死ななきゃダメだ、独りになった途端、「ツケ」を支払うことになるから

アタシも払うことになるのだろう、どうせ「置いていかれるほう」なんだろうし
あちこちで「ツケ」し放題の、「高飛車人生」爆走中なんだし

あ～払ってやるさ

だからせめて、自分で払える範囲の「ツケ」にしとかないとな（反省しろ）

海苔しゃけ弁

北海道の秋味を、自分で塩して中辛に漬ける
それを焼いて、皮をはがして軽く醤油をふる

ご飯に海苔をはって、塩鮭をおきスダチを添える

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◆ごはん（新米ゆめぴりか）
◆焼き海苔（船橋・三番瀬）
◆塩鮭（秋味）
◆すだち

◆柴漬け・小梅干し（ともに自家製）

◆あまい卵焼き
◆ツルムラサキの塩炒め（黒胡椒）
◆がんも煮（昨夜のを温めなおす）

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今朝のオット朝餉......油揚げと豆腐のおつゆ、納豆、ハムエッグ、海苔の佃煮（船橋の）
　　　　　　　　　　　ヨーグルト・バナナ（いいやつ）・珈琲・ウーロン茶


シャケは、近所のスーパーで買った「生」で脂のりがなく
買ってからあれ～と思ったけど、塩で〆たら美味しくなった

ツルムラサキは「宅配野菜」のなかに入ってた、若干季節外れ？かな

そろそろ、すこし遠くまで買いだしに行こうかな

爽やかな秋晴れだし


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週末は、ちゃんと料理したり、買ってきたものやインスタントなんかも食べたり
買いものへも行かず（オットは行った）、のんびりと過ごした感じ、かな？

お寿司を食べにいこうか？と言われてグラリと気持ちが揺らいだけど
出張もあったオットは「お疲れな様子」だから、しおらしく遠慮しといた

とりあえず

醤油ラーメン

チルドの「ラーメン屋さん」を使用する

◆べか菜・メンマ・かまぼこ・ごま油
◆熱湯・スープの素・醤油・コショウ
◆太白ごま油

　・ジャッと炒めて湯を入れ、うすく調味してスープを拵える
　・太白ごま油を垂らす

丼に熱湯をはって熱くし、温めた付属のタレを入れる
麺を茹でて水切りし、丼に入れて「野菜スープ」を注ぐ

◆しょうゆ玉子（濃口醤油・蔵の素）
◆小葱・一味とんがらし


インスタントだけど、生麺っぽくて美味しかった
今度は「味噌味」を買ってみようかな

休日は、こういうモノを買っておくと便利で楽ちんでいいな

べんと屋のシャケ弁・とろろ昆布のおつゆ

朝７時すぎ、オットが買ってきてくれた

気に入っている「おべんとう屋さん」の

アタシは「シャケ弁」、オットは「酢豚弁」

「とろろ昆布のおつゆ」を添えて

◆とろろ昆布（白）・粉かつぶし・醤油・熱湯

ちゃんとピザトースト

「玉葱だけのピザトースト」の翌日は、ちゃんと拵える（笑）

◆食パン・バター・ピザソース・ケチャップ・塩コショウ
◆玉葱・ピーマン・ハム（肉屋さんの）・ミックスチーズ・パルメジャーノ
◆タバスコ

ちょいと「ぐ」をのっけすぎ、あちちっと言いながら格闘して食べる