うちの「つなぎ」はパン粉ではなく「高野豆腐」を使うのですが
今回は挽肉より多く、主役級で高野豆腐を練り込んでみた
いつもは「熱湯」でもどし、わざとバラバラにするんだけど
今うちにある高野豆腐は、なぜか熱湯に浸しても崩れない
仕方ないから、何度も包丁を入れて細かく刻んだ
しっかりとした肉質のハンバーグになって、美味しかった
◆合挽き肉・２００ｇ
◆高野豆腐・２枚
◆玉葱・小玉１個（みじん・炒めなかった）
◆卵・１個
◆片栗粉（多めに使った）
◆粉かつぶし
◆白みそ（粒）
◆醤油
◆塩・コショウ（しっかりめ）
・よくよく練る
・下味は「しっかり」とつける
・油をひいたフライパンで焼く
ハンバーグを取りだしたフライパンで（油はそのまま）
◆ケチャップ・中濃ソース・きび砂糖・醤油・コショウ・タバスコ
・ジブジブ～ッと煮たてる
・ハンバーグにかける
付けあわせは「蒸し野菜」をたっぷり
◆キャベツ（半個）・もやし（１袋）・人参（１本）・塩
・洗った野菜を厚手の鍋に詰め込み（ギュウギュウ）
・塩ひとつまみ
・蓋をして点火、弱めの火加減で蒸らし煮する（かき混ぜつつ）
・ハンバーグの横に、たっぷりと盛りつける（熱々で）
◆パセリ
※高野豆腐が多いので、下味はしっかりと付けたほうが美味しい
※こってりソースをかけたから、蒸し野菜には何もしなかった
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さすがにココも冬になってきた
けっこう冷えるけど、前に住んでた「たまプラ・あざみ野」よりは温かいかもしれない
同じ街に住んでる親戚によれば、「船橋は温かい」とよく言われるって話しだったし
オットは腰を痛めてしまったので、灯油を買いに行く回数を減らしてあげたく
なるべくストーブは点けないよう我慢してきたけど、さすがにこれからは無理かな
厚着して靴下を２枚はいて、それでも寒いな今朝は
まだストーブを消せそうもないので、「大鍋」をのっけた
手前味噌の「大豆」を煮ている、ゆっくり数日かけて煮るつもり
初女さんの真似をして、煮汁をすっかり大豆に浸みこませる予定
もうはや「味噌仕込み」の季節だもんなぁ、ほんと速かった今年は
何やってたかよく思い出せないくらい、ドタバタだったな
脳味噌の容量が小さいから、次々「新しい物事」だらけの毎日になると
とたんに満杯になっちゃって、思考停止っぽくなっちゃって
細かいことがワケわかんなくなってくる
だけど豆の煮える甘い匂いはいいな、気持ちが落ちつくな
師走にはぴったりだな
