豆乳きなこドーナッツ

ちょっとまえの夕方の、アタシのおやつ

粉ものの籠を整理していたら......................
輪ゴムで結んだ、ホットケーキミックスが出てきた

そうだった～と、慌ててドーナッツにして胃袋へ


◆ホットケーキ粉
◆きなこ
◆豆乳
◆卵

　・よく混ぜる

　・スプーンで落として揚げる

◆粉砂糖

　・きなこも混ぜれば良かった


※「きなこ」は多すぎるとネチネチするから、適度に混ぜる


ホット豆乳と.........................

満月たまご・・・半熟篇

いつもは「固ゆで」をつかって拵えていたけど
今回は「半熟の黄身」を漬けてみました

ほとんど生だからポヨポヨで、白身を剥くのが難しかった


◆半熟ゆで卵の黄身

　・水にひたし常温にもどした卵
　・水から７分茹で、すぐ冷水に浸ける
　・ソッと破らないように取り出す

◆みそ床

　・「西京味噌（粒）」に、少しだけ「手前味噌」と「塩」を混ぜ
　・「酒」でトロトロにゆるめる（味醂を使ってもいい）


※このみの加減でいいが、味噌は白いほうが美しく漬かる


　・容器にみそ床を敷いて、ガーゼを置き
　・半熟の黄身を置いて
　・ガーゼを被せ、みそ床を置いて軽く押す

　・表面にラップを貼りつけ、冷蔵する

※完璧に「みそ床」に漬かって「隠れた状態」で、保存すること
※ガーゼ無しで「直に」漬けてもいい、ただし固ゆでの場合は周りが溶ける

　　　　　◇

かなり柔らかいので、あまり強くは押せず
みそ床に完璧に漬かってないかも............

なので様子をみつつ、固まってきてから押しこむつもり

ちょっと壊れたかも～、難しいな～半熟は..............
うまくできたら「お節」に入る予定、どうなるか、こうご期待（笑）


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年越し１週間前です

料理はせいぜい、２日前くらいからしか手をつけられないので
その他の細かい「買いだし」やら「掃除や整理」などを始める

年末は「慌てずのんびり」過ごしたいので、怠け者は早めに動きだすのだ（笑）

それに、更年期菌がいつ暴れ出すか解らないので........................
「動けるときに動いておく」っていうのが、更年期女の心得なのだ（うそ）


では頑張りましょう

大根皮の湯引き漬け・（ふろふきの始末料理）

今度は大根のほうの始末料理

こうして料理はどんどん次へと繋がってゆく


いつもは干してから漬けるけど、このたびは「湯びき」してみた
「忍び瓜」の要領なんだけど、すぐ浸みて上手くいったみたい


◆大根の皮

　・拍子切りにする

　・湯を沸かし、サッと湯引きする（一瞬）

◆出汁・醤油・塩・味の母

　・湯引きした大根皮を漬ける

※今回の出汁は、ボールにかつぶしを少し入れ
　「湯引き用の熱湯」を入れて、簡単にひいた
　そこに調味料をじかに入れ味をつける

　まだ温かいうちに、湯びきした熱い大根を漬けた
　

なるべ速やかに「冷ます」こと、うちの台所は寒いので
瞬く間にアルミ鍋のなかで冷たくなった.............

冷めるとパリパリと歯ごたえが戻っているし、味も浸みていた
そのまま漬け汁とともに保存し、食べるぶんだけ味を足す

◆ごま油・かつぶし

　・酒肴には、「湯引き漬け」に香りのいい「胡麻油」を垂らし
　　かきたての「かつぶし」を天盛りして供してみた

※ほか、ラー油・豆板醤など足してもいいし、塩昆布やとろろ昆布などなど