ジン丼・らーめんサラダ・卵チャーハン

１２月３０日の「１日」の食事は、「片づけ飯」って感じだった


ブランチはがっつり「ジンギスカンどんぶり」.....................
お供は、ターサイと豆苗のおつゆ・水菜茎と京人参皮の一夜漬け


アタシは「おせち作り」やら「そのほかの料理」やらで台所
オットは「ドクターＸ」の録りだめをず～っとっ、茶の間で観てた

夕方から、料理で新しい日本酒を開けたのをキッカケに
それぞれの場所で、銘々にちびちびと呑みだす

台所仕事をやりながら、ガサゴソ冷蔵庫を漁って「つまみ」をだす
市販の茄子漬けとか、残りもんのキンピラとか、ポテチとかカールとか

食べてるうちは良かったんだけど、しばらくすると臭いってさ、市販の茄子漬けが
うちってあんまりこういう漬物を買わないから、異質な匂いがするんだろうな
臭いくさいって煩いから、残りはとっととさげて捨ててしまった（無駄遣いした）


「おせち関連」の為に、冷蔵庫を整理してスペースを開ける

残りもんはジャンジャンだして食べてしまう

生麺があったから、鶏のササミと「らーめんサラダ」を拵えた
麺は一袋、あとは豆モヤシと茹でたササミ、茹で汁を使ってタレを拵える



タレに裂いたササミを揉みこんで、らーめんは固ゆで、洗浄したら酢洗いする
あとは茹でた豆モヤシも加えて混ぜ、青葱と金ごまを散らす（ペタペタした）

ぜんぶ手で混ぜ馴染ませた、タレはそのへんにあるもの色々まぜた

要約すると「冷やし中華」に、スパイシーな「ジンギスカンのたれ」を混ぜて
胡麻油とラー油をピリリッと効かせた感じ、かな........................

おいしかった



炊飯器にご飯が残ってたから、卵とガラスープの素と塩とコショウを混ぜて
油を熱くしたところにドロッと入れて、じっくり炒めてパラパラの炒飯を拵える

最後にジュッと鍋肌にお醤油、バターをひとかけ

これも好評だった


日本酒、焼酎ときて、いつのまにかハイボールになっていて、満腹だわ酔っぱけてるわだった




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前もって出来る事は全部やったと思う

明日は出汁をひいて、旨煮を煮て、卵を焼いて海老を煮ての仕上げ作業だ

お蕎麦は外で食べる、さてさて大晦日は何を食べるのかい？

とりあえず寝よ、疲れた酔っぱけた

スーパーのコロッケで朝餉

昨日の朝餉、買い物へでたオットに買ってきてもらった、美味しかった


おつゆは白菜だけど、数日前から「煮干し出汁のひき方」をかえている

鍋に............................

◆煮干し（１尾まんま何もしない）
◆昆布（羅臼の切り落とし）

　・熱湯を静かに注ぎ、蓋をして１時間ほど放置

※（前の晩から仕度する場合も、熱湯を注いでいる）

　・冷めたころ、煮干しと昆布を「灰汁とり」でソ～ッとすくって除く

これで「煮干し出汁」は完成、おつゆの場合は「かつぶし」を追加する


◆かつぶし

　・煮干し出汁を沸かし、かつぶしを入れ静かに軽く煮てから
　・すぐに濾すか、時間があるならシバラク休ませてから濾す


臭みがまったくなく上品、でもしっかりと濃くひけてる



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とうとう３０日だ、ひ～ヤルキでな～い

とりあえず、黒豆の小鍋がストーブにのっかている

あと、干しシイタケを戻し中、蒟蒻を下茹でした、白菜を漬けた
満月卵が琥珀色に漬かってる、換気扇を掃除した.............

あとは何しよう


オットに、いつもと様子が違うね～と言われた
そうなんです、まったくヤルキがなくグダグダしてるのだ

なんかやたら眠いし

いいや適当で、と悪魔の囁きが聞えてくるが必死に無視をする
簡単でもいいから「丁寧」にはやらねばっ、と必死に思いなおす

そう思ってはいるがお尻が重い、重すぎる、あまりにも重すぎる



とりあえず朝ご飯の用意でもするか、飢えたオヤジがあっちにおられるので

野菜と豆腐の「豆乳鍋」

今回は野菜もたっぷり用意する

◆水菜（葉先だけ）
◆京人参（細長く削って）
◆シイタケ（半生干し）

◆豆乳（無調整）
◆もめん豆腐（１丁）

◆南アフリカの塩（挽きながら）


鍋底が焦げやすいので、ごく弱火で温め
頻繁に「底を」混ぜながら楽しむ

豆乳が足りなくなったので、足し足し食べた.................
うちの場合、２人で７５０ｃｃ～１０００ｃｃの豆乳がいる


〆に「肉まん」を１個づつ食べて、この夜は店じまいした