きばな大盛り弁当

オットのお弁当が休止中なので、つまんなくて自分のを拵えてみた
とはいっても、食べようと思ってたものを詰めただけだが

大きくてオットには使ってないお弁当箱を使う、なので大盛りになる

朝昼兼用、おなか一杯になってまた昼寝する

◆小豆ごはん
◆野菜のピリ煮
◆がんも含め煮
◆魚肉ソーセージの油炒め（醤油）
◆葱とチーズの甘じょっぱい卵焼き
◆かいわれ大根のお浸し（金ごま）
◆大葉・たくわん

食べてみて気づいたけど、小豆は冷めると硬いな
炊きたての熱いのは美味しかったんだけどな

お弁当にする場合は、もっと柔らかく煮ないとダメなんだな


ふだん、お弁当は拵えても自分では殆ど食べないから
食べるのが下手糞だな～と思った、うまく食べられない
お弁当箱の中が汚くなってしまう、恥ずかしい（笑）

ま、自分のだからと気も使わず、適当に詰めたからなんだけどサ
つぎに再開するときは、詰め方もよくよく考えるとしよう

勉強会おわり



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北国や四国まですんごい寒波になってるから、ココで寒いなんて悪くて言えないけど（笑）
それでも部屋の中に居てさえ、キ～ンといっきに気温が下がってきてるのが解る

老鳥たちに風邪をひかせたら大変だ

自分の元気もそろそろ下降してきたので、冷え禁物で過ごさねばな

明日は高山さんの新刊が届きそう、楽しみだなぁ～

ベットに潜って読もう


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なんか寝そびれる

日記の続きを書こうと思ったら、悪口になっていた
げっ、やっぱアタシは下降線だな～しばらく調子良かったんだけど

全消しした、また書かないうちに寝てしまおう

かいわれ大根のお浸し

湯を沸かし.........................

◆かつぶし

　・ボールなどに多めに入れる
　・市販削り節だと、小パック１～２

　・湯が沸いたら、お玉１～２杯入れる
　・そのまま置いておく

追記・・・茶漉しで濾す（面倒ならいいけど）

◆白醤油（もしくは薄口、濃口と塩）

◆わさび

　・冷めたら「わさび」を混ぜる



◆かいわれ大根

　・２～３パックを、根のスポンジを切り落とさずに流水で洗い
　・沸騰してる湯の中に、１束づつ逆さに持ってシャバシャバ浸す
　・すぐに引き上げ冷水のなかに浸ける、残りも同様にする

　・冷水から引き上げて、スポンジと根の硬い部分を切り落とす
　・崩さぬように１束もって、根もとに流水をかけ「残った種」を洗い流す
　・優しく絞る

　・冷めた「浸し地」の中に浸す

※カイワレは整列してる状態で浸さないと、あとで美しく盛りつけられない


◆金ごま（荒ずりの半ごろし・切りごま）

　・盛りつけたらつゆを張り、胡麻をたっぷり天盛りする

※少しづつ取って、重ねるように盛りつける
※絡んでると食べ難いので注意


とても美味しくできた


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オットによると、最近のアタシは「いびき」をかいてるそうだ

昨日はなんだか眠くて、１日中ウツラウツラしていたけれど
ときどき「フンガッ」って自分の鼾で目が醒めた..........

ほんとだ～

夕方、ストーブの前に寝っ転がってＤＶＤを観ていたら「また」寝てしまう
ハッと気づいたら真っ暗で、オットが帰宅するであろう２０分前くらいだった

隣のオカメ部屋の電気が点いてないので、暗くてご飯が食べられず
それで「ぴーぴー」と呼ばれて、それでようやく目が醒めたのだ

ぎぇ～っ　ぼさぼさ頭で部屋中を駆け回る

本当になんにもしてなかった、オカメの世話も掃除機もシンクの中の洗い物も
必死で片づけながら、無駄だと知りつつも「手伝ってよっ」とオカメに言ってみる

そのうち帰ってきた、げっやばっと口走る、オット動じず（毎度のことだから）

下記事の、和えもの２種「あぶえのきとカイワレ大根」のを拵えて
あとは「豚キムチ」で誤魔化した、なんとかなったわい

ふぅ

がんも含め煮と小豆ごはん・・・朝餉

お赤飯の時の「煮小豆」が残ってたので、普通に白米に炊きこんだ
茹で汁はまったく無く固ゆでした小豆だけ、でも赤飯色に染まった
小豆の香りも香ばしいし、なかなか美味しいものだな

隠し味に、ちょっとだけ白醤油を忍ばせ「かため」に炊いた

これって確か「赤ごはん」とかって呼んで、神仏関係で炊く人達もいたな


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「がんも煮」は昨夜、後片づけのときに煮こんどいて
今朝、もう一度熱くしてから４つに切って汁ごとよそった

すごく喜んでた、うちのオットは煮物好きだから

◆がんも（豆腐屋の）

　・軽く茹でて油抜きする

鍋に.............................

◆水・酒・かつぶし・昆布

　・がんもを入れて沸かし

◆うすくち醤油・味の母・ナンプラー・塩

　・好みに味つけし
　・落とし蓋して、隙間をあけて蓋をきせ
　　２５～３０分ほど煮ふくませる
　・そのまま一晩やすませる
　・熱くして供する

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◆小豆ごはん　◆ホウレン草と卵のおつゆ　◆納豆（ねぎ辛子醤油）
◆かいわれ大根のお浸し　◆白菜の醤油漬け　◆がんもの含め煮


「白菜の醤油漬け」は、年末に仕込んだ「白菜漬け」の古漬けの始末料理で
白菜も昆布も赤とんも刻んで、ギュッと絞り、うすくち醤油を和え重石をかける

あぶえのき・・・酢醤油がけ

「あぶらげ」と「えのきだけ」は、アタシの好きな組み合わせだ
味つけはその時の都合で色々だけど、今回は「酢醤油がけ」にした

ほかは出汁に浸したり、ごま和え白和え、中華だれ韓国だれと
なんでもござれでなんでもまず美味しい.................

ダイエット中のオットも喜んで「おかわり」したから
２鉢めは、マヨネーズ少しと青海苔をふりかけた


鍋に湯を沸かし..............................

◆えのきだけ

　・茹でて取りだす

◆あぶらげ

　・次に「あぶらげ」を数分ほどしっかり茹でる

　・笊にあげて湯沸かし器の湯をかけながら
　　ジャブジャブと洗って、なるべく「油抜き」する

　・絞って千切り、もう一度しっかりと絞る

「あぶらげ」と「えのきだけ」をふんわり和え.......................

◆千鳥酢・味の母（煮切り味醂）・うすくち醤油
◆七味とんがらし

　・器に盛りつけてから、静かに酢醤油をかけ七味をふる



この場合の「あぶらげ」は、しっかりめに「油抜き」したほうが美味しい
もし「油っこく」食べたいなら、逆に「揚げて」しまったほうが良いかも
もしくは「たれ」に油を混ぜるとか...........................

下処理してない「あぶらげ」を使うと、いやな油臭さが残って残念な味になる

豚キムチ

美味しいキムチがあったから、残りもんの豚肉とピーマンで「豚キムチ」


◆豚肉こまぎれ

　・数日前の「木須肉」の残りもんなので
　　味がついてるし片栗粉もまぶさっているもの

◆ピーマン

　・細めの乱切り

◆白菜キムチ

　・お店の美味しいの

◆ごま油・醤油・金ごま


初めに豚肉を炒め、次にピーマン、最後にキムチをザッと炒めあわせ
鍋肌に「醤油」をジュッ、火をとめて香りづけに「ごま油」を..........

キムチが美味しいから、炒めあわせるだけで良かった
次はバラ肉をつかって拵えてみたいな、葱も入れて


キムチもチャンジャも食べてしまった、また買いに行こう