ビーフシチュー

いつも「デミグラ缶」を利用してるけど、今回は使わず「ひたすら」ワイン煮した
火力はもちろん「ストーブ炊き」なので、気兼ねなく４～５時間ほど煮こんだ


厚手の煮こみ鍋に..................................

◆牛の煮こみ用・１ｋｇ（すねなどブロック切り）
◆塩・コショウ・小麦粉・サラダ油・無塩バター
◆大蒜・２粒くらい

　・牛肉に塩コショウして小麦粉をまぶす
　・牛肉は、大蒜と一緒に強火で焼きつける（焦がし気味）
　・いったん取りだして

◆赤ワイン・１本（水）

　・鍋に少し入れて点火し、底や側面の「焦げ」をコソゲ落としワインに溶かす
　・ふたたび牛肉を戻し入れ、残りのワインを全て注ぎ入れ.................

◆トマト水煮・１缶
◆水
◆ベイリーフ・塩・コショウ

　・「沸騰」させ灰汁を丁寧に取り除き
　・灰汁が落ちついたら軽く塩コショウし

　・「蓋をしめて」、フツフツと【２時間】ほど煮こむ
　・途中、浮いてきた「灰汁と脂」は丹念にすくうこと

◆ワイン（半～１本）・水

　・２時間後にもう一度「ワインと水」を足す
　・うちは白ワインの飲み残しが半瓶あったのでそれを

　・「蓋をすこし開けて」、フツフツと【１時間弱】煮こむ

◆玉葱（小玉をまるまんま）・人参・ブラウンマッシュルーム（２パック）

　・野菜を入れ、「蓋を少し開けて」しばらく煮てから味見をする

◆固形ブイヨン・１キューブ
◆きび砂糖・塩

※牛肉があまり上等じゃなかったせいか、旨味がイマイチなので足した
　美味しかったら必要ない...........................

　・さらに【１時間】ほど煮て

◆じゃが芋

◆醤油・塩・コショウなど

◆無塩バター・黒胡椒

　・じゃが芋が煮えたら、最後の味つけをする

　・「ひとり土鍋」に注ぎ火にかけ熱くし
　・最後にバターを落とし、コショウを挽く



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なかなか「酸味」が柔らかくならないし、安価な牛肉のせいで旨味も足りない
だもんで予定より「長く」煮こむことになって、最終的に牛肉が煮ほどけてしまった

それはそれで美味しいから、オットは喜んで食べてくれたけど
みためが良くないので、アタシ的には不満足だった

やっぱり牛肉は、デパ地下へ買いだしに行くべきだったな～失敗しっぱい
それから、２本目のワインは止めてもいいな、酸味の処理が面倒くさい

蓋を閉めっぱなしだと酸味が飛ばない、なので後半は煮つめたいのもあって
蓋をすこし開けて蒸発させながら煮こんだ.........................

次回はもっと上手く煮よう



翌朝のオット飯は、とうぜん「シチュー飯」



一晩ねかせたお陰で、かなりマロヤカに美味しく変化していた
仕上げにバターを少し落とし、半熟めだまとコショウとパセリで

ペロンと平らげて、寒くて暗い住宅街を颯爽と出勤していきました

めし飯メシ

今年の年末年始も、いつものように「拵え倒してた」けど
そんなに「がんばった」って感じはない、しんどくもなかったし

「おせち」は若干、いつもと違う気の張りがあったような気もするけれど
所詮１年中やってる「台所仕事」と同じなわけだし、どっちゅ～ことはなかった



あとの食事づくりも、まったく苦にならなかったし

外出してくたびれて、なにもしたくな～いって晩もあったけど
そこはほら「お正月」だから、冷蔵庫の中にはご馳走があるし
スナック菓子やら乾物やら、しこたま買い込んであったので困らない

ところどころで外食や買い食いもしたしな

台所もちゃんと片付いて、いつも清潔を保てていたし
冷蔵庫内も、サクサク整理されて気持ちいいくらいだった



お正月が終わったあとの始末も、今年は殊の外スムーズにいった気がする
「生ゴミ」の少なさが、このたびのアタシがいかに優秀だったかを物語っている（天狗）

すばらしいっ（さらに天狗）

こんな自分を振り返ると、腕あがってんなと素直に褒めてやりたい

料理の腕って、ご馳走が拵えられるってことはさほど重要じゃなくて

「苦もなく涼しい顔で、速やかに円滑に作業を遂行し、成果をあげる」ってことなのかも（笑）
結果的に、無駄がでない疲れない文句もないご機嫌だ～......ってなことに繋がるのだなきっと



今年ももっともっと「上手」になれるよう、とにかく「拵え倒して」１年を過ごそう

やってやってやってやって、上達は実行あるのみ
頭で考えてたって、理屈をこねまわしてたって
ましてや「たまにやる」くらいじゃ、お話にならない

考えるより手を動かせ、毎日動かしまくれ、ってことなんだな

滅多にないけど、動かしまくってる先に「あっ」って思う瞬間がある
なんというかス～ッと目の前が開けるっていうか、頭も体も浮かぶっていうか

なんだかよく解んないけど、何かが身についた、って思う瞬間がある

今年もあればいいな



しかし数ちゃん占いでいうと、アタシは大殺界のど真ん中なんだよな確か
しばらく見てないから忘れたけど、たぶん火星人のプラスだったと思う

だからおみくじも「凶」がでるかな？と思ったけど、昨年も今年も吉系だった

当たるも八卦の話だけど、数ちゃんによると（笑）、殺界中は積極的な行動はダメだけど
「いつもと違う暮らし方」をすると良い、と前に言っていた記憶がある...............

それでいうと、昨年からアタシは少し暮らし方を変えた、些細な変化ではあるけれど
更にオットの転勤により引っ越して、生活パターンもかなり変わってしまった

いいんじゃないかい？順調じゃないかい？

不安は健康問題だけだな（涙）