トマトとアンチョビのピッツァ

トマトソースは使わず、フレッシュトマトとアンチョビで食べる

トマトの酸味とアンチョビの塩気が効いてる、大人味のピッツァ


・・・「ピザ生地」・・・

◆強力粉・薄力粉（各１００ｇ）

　・あわせとく

◆ドライイースト（５ｇ）・湯（５０ｍｌ）・砂糖（小匙２分の１）

　・予備発酵（５～１０分）

◆湯（６～７０ｍｌ）・オリーブ油（小匙１）


　・粘りが出て肌理が細かくなり、艶がでるまでよく捏ねる


　・ボールに入れて布巾をかけ、湯煎などして発酵させる
　・１時間ほどして、３～４倍に膨れたら完成

◆オリーブ油

　・鉄板に油を塗って、手で伸ばしながら敷きつめる



オーブンを「２３０℃」で余熱する......................................





・・・「ぐ」・・・

◆フレッシュトマト（甘いの中玉２～３個）

　・角切りする
　・焼くと酸味が強くでるので、甘いタイプを選ぶ

◆アンチョビ（４～５枚）

◆玉葱（荒みじん）

◆エルブドプロヴァンス（またはタイム）

◆ミックス胡椒（挽きたて）

◆チーズ

　・今回は「溶けるチーズ」を使ったけれど
　　シンプルなピザなので、本物チーズがお薦め
　　例えば、グリュイエールとパルミジャンとか


２３０℃で、２５～３５分ほど焼く................................



タバスコふって熱いうちに、スパークリングワインと




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今夜「も」、オットは新年会なので独り酒

暇なんで、ひさしぶりにピザを捏ねて焼いてみた
生地はまぁまぁかな、カリッと香ばしく美味しかった

アンチョビが効いてるので、好みが別れるところかもしれないけど
あっさりしてて美味しかったな、大蒜を散らしても良さそうだな


あっ帰ってきた>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>


今夜のおみや

・・・コージーコーナーのキャラメルチーズスフレ・・・


これでど～やって痩せろというんじゃっ

ピザもいっぱい残ってるしぃ

ラムのクリームシチュー

牛乳を消費したくて、緩めのベシャメルをたっぷり拵えた
それを使って、ラムのクリームシチューに仕立てる

ラムは好き好きが別れるだろうけど、味は案外アッサリしてる


◆水・白ワイン
◆人参（北海道産の無農薬）
◆玉葱（北海道産）
◆ラム（ニュージーランド・切りおとし）
◆胡椒（多めに）

　・湯にワインをじゃぶじゃぶ
　・野菜とラム肉をいれ煮こむ
　・灰汁をとったら「火を落とし」煮たてない
　・蓋をきせて、静かに煮こむ（４～５０分）

◆ベシャメル（バター・小麦粉・牛乳・塩）

　・煮こんでる横で、ベシャメルも静かに煮つめる
　
　・頃合いで「煮こみ鍋」と合体させ

◆キタアカリ（北海道産・無農薬）

　・切って晒してあったもの
　・ベシャメルと同時に入れ

◆ナツメグ・エルブドプロヴァンス（タイム）
◆塩

◆コンソメ・味の素

　・ラムは旨味が薄いので、味をみながら「慎重」に補足する
　・旨味調味料の「使い過ぎ」には注意、失敗するとクドクなる

　・グラグラさせず、静かに煮こむ

　・じゃが芋が煮えたら

◆ほうれん草（茹でて晒したもの）

　・細かめに切って水気をしぼり、シチューに入れる

◆塩・ナツメグ・コショウ

　・味を調えて出来上がり

◆ミックス胡椒・パプリカＰ




翌朝のオット飯は、シチューがけご飯



温めなおし「ほうれん草」を足して、胡椒とナツメグ

喜んでた



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７時と同時に、橙色の太陽が差し込んでくるようになった
今日はピーカンだな、少しは「おもて」に出ようか


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また女の子がいなくなった

いやだな～も～、はやく見つかるといいな
ほんとにいやなもんだな、こういう事件（事故？）は

昔だと、雪山に埋まって春まで見つからず.....なんて悲しい事故も多かったけど
最近はさすがに注意してるだろうからなぁ、そんなことはないだろうな

今日こそ無事に見つかりますように（願）


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大島ちゃんは妊活に入るそうだ、頑張ってほしいな
芸人さんてストレスが凄そうだから、休んだほうがいいよね

芸人さんの太りかた、人のこと言えた立ち場じゃないけど異常だよね
ストレスと不規則とが半端ない、ってことなんだろうな（とくに女子）


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割烹着の若き女性が新発見、すばらしい！すごいなぁ
アタシが２０歳で生んでたら、これくらいの娘がいたんだな

ハタチで生んでる友人がいる、そっか～３０歳の子供がいるんだな～彼女は
そうだよね～、もう孫がいるって人もいるんだもんな～、はへ～っだ

人参とまと・ザーサイハム葱・梅酢らっきょう

いちばん初めに、ササッと供してる「酒肴」

【人参とトマトの甘酢マリネ】は、朝ごはんに拵えたけど
そこに、少しだけオリーブ油をたらしてパセリをぱらり

「朝よりずっと美味しくなってる」とのことでした
ちなみに奥にあるのは、「６Ｐチーズの海苔巻き」です

◆人参（ピーラーでリボン状に剥く）
◆トマト（角切り）
◆グラニュー糖・塩・千鳥酢・レモン

　・すぐ食べられるけど、１日経過したほうが美味しい

◆オリーブ油・パセリ


・・・ザーサイハム葱・・・


◆肩ロースハムの繊切り　
◆味つけザーサイ（瓶詰）
◆あさつき
◆カイエンヌＰ・レモン

あるもん刻んで「はいどうぞ」の典型


・・・梅酢らっきょう・・・


桃屋のラッキョウに「梅紫蘇の砂糖漬け」を忍ばせる、赤梅酢のときもある



こういうのを「とりあえず」出しといて、時間を稼ぐのだ