白菜サラダ

下記事の、「手羽の塩からあげ」の添えものでタップリと用意した

シャリシャリと甘く瑞々しく、手羽より喜んで食べていた
大ボールてんこもりで用意したけど、あっというまに無くなった


◆白菜

　・おもに白い部分、すこし葉先を繊切りにする

　・サッと冷水にくぐらせたら、すぐに手でとって引き上げ
　・ボールに入れて、冷蔵庫で冷やす（水がついてる状態）
　・笊にあげ、水気をよくきって盛りつける

◆人参


◆レモン・醤油




なんのドレッシングでもあうだろうけど、硬い柿とフレンチドレッシングなんか美味しそう
林檎とマヨネーズベースのドレッシングも合うし、白菜って果物と相性いいな

手羽の「塩からあげ」

◆鶏手羽
◆塩・蔵の素・荒びき胡椒

　・手羽は、羽先を切り落とし（捨てない）
　・皮と反対側の、骨と骨の間に切れめを入れ
　・ちょっと広げるようにする

　・塩と酒と胡椒を揉みこんで（すこしキツメ）
　・２～３日ほど、冷蔵庫内でマリネする

※数日「塩漬け」しないと旨味がでない（できれば３日）

※お好みで「おろし生姜・大蒜」を揉みこんでも



◆卵・片栗粉・蔵の素（酒）
◆片栗粉

　・蔵の素に片栗粉を溶いて、卵を混ぜる
　・これに「手羽」をくぐらせ

　・片栗粉をまんべんなく付ける（切れめを広げるように）

　・カラリと揚げる（２度揚げ）

◆レモン

◆白菜のサラダ（レモン醤油）


「※もも肉」のが美味しかったので、手羽でも試してみた
衣を厚くしたけど、粉だけをまぶす方法でもＯＫ

マンダイの味噌漬け・人参とトマトのマリネ・・・朝餉

◆ごはん

◆くずし豆腐と白菜のおつゆ

◆生卵（あさつき・醤油・味の素）

◆マンダイの味噌漬け

◆人参とトマトのマリネ

◆新海苔（醤油）


「人参とトマトのマリネ」は甘酢味、リボン状の人参と角切りのトマトを
グラニュー糖・塩・千鳥酢・レモン汁で、一晩マリネしたもの

「マンダイの味噌漬け」は、「三芳みそ」を蔵の素で溶いたもので漬けた
淡泊な身なので、味噌をぬぐって油で焼いても美味しいと思う


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寒さが緩んでるらしいけど、不調女には全くわからない
あいかわらずストーブの前か湯タンポを抱え込んで腐っている

先週から殆ど引き籠っていて、ゴミを捨てにでるのも億劫なありさま

暇人女だから、好きなだけ引き籠ってやるさ

しかし引き籠ると、連日アマゾンから本が届くことになる
配達のおっちゃんと、毎日のように顔をあわせることになる

なんとなくテレくさい

揚げ舞茸の、コンソメバター醤油スパゲッティー

かるく干した舞茸を、カリカリに素揚げする
それをアッサリした和風スパにトッピング

ちょっと焦がしすぎたし、大きすぎたけど
まぁまぁ美味しかった..................


◆スパゲッティー・湯・塩

　・硬めに茹でて、湯をきり
　・熱い鍋に戻す

◆無塩バター
◆鶏コンソメ（半～１粒）・茹で汁

　・鍋を弱火にかけ
　・少量の茹で汁で溶いたコンソメとバターを混ぜ
　・最後に醤油をさして味を調える

※１５秒くらいで仕上げること

◆ミックス胡椒

◆揚げ舞茸

　・スパゲッティーを盛りつけ、胡椒を挽き
　・揚げ舞茸をのっけて、さらに胡椒を挽く

※お好みでレモンを絞っても



これは「舞茸」がなくても美味しい、バターや醤油の加減で好みの味にできるし
茹でた鍋の中で仕上げてしまうからすごく簡単、意外とアッサリ味で軽い

ガーリックパウダーを振り込んでも美味しい