日本風チキンライス・・・おっと弁

　　　　　　　　　　　　　　　

痛恨のミスッ！　胡瓜か菜花（あおもの）を添えるつもりだったのに
なぜか「ど忘れ」、今この画像をみて気がつく........あぁぁ

あ～っレモンも忘れたっ


やっぱボケボケだわ

ゆうべも仕度がめんどうで、朝餉とお弁当、なにか簡単にできちまう
そんな方法はないものか～で、ドカドカ乱暴に仕込んで寝ちまった

ま～美味しいと思うんで、いいけど




◆白米・水・にがり（２．５合）

　・大さじ２杯ほど水を取り除く

◆酒（大さじ１）
◆醤油（少々）・塩（ひとつまみ）
◆昆布・生姜

◆鶏もも肉（１枚）

　・のっけて炊く



これは前の晩に仕込んだから、鶏肉は「冷凍まんま」で乗っけちまう

　・炊けたら「鶏肉」と「昆布・生姜」を取り除き
　・さっくり混ぜ、弁当箱に詰め冷ます


◆蒸し鶏（一口大に切る）
◆錦糸卵（塩をごく少々）
◆焼き椎茸（スライス）
◆紅生姜（自家製）
◆白ごま

◆胡瓜もみor茹で菜花（忘れた）

　・鶏ごはんにのっけ

◆タレ

　・スタミナ源のたれ・めんつゆ（幌加内）・醤油・味の母
　・粒マスタード・テーブルコショウ

　・よく混ぜて容器に入れて別添えで.........

※しょっぱいタレなので、少しづつかけて、と言っておいた

◆レモン（これも忘れた）



◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ

菜花ペースト

　　　　　　　　　　　　　　

オリーブ油と塩水で炒め倒してペースト状にし
香ばしいガーリックトーストに塗ってたべる

異様に美味しい、お酒がすすむ


◆菜花（ざく切り）
◆塩（ひとつまみ）
◆水（少々）

　・フライパンに入れ、火にかける
　・蓋をし、蒸気があがってきたら中火
　・そのまま１５分ほど蒸し煮する（水分が飛ぶまで）

※塩はごく少々、出来上がりに効いてくるので少なくて十分




　・蓋を開け、さらに「水」を少し足し
　・ヘラで茎や葉を潰すように炒め
　・様子をみて、硬いようなら再び蒸し煮

　・柔らかくなったら火を弱め
　・「オリーブ油」を少し足し
　・ヘラで潰しながら炒め「倒す」




　・ペースト状になって水分が飛んだら火を止め
　・「オリーブ油」を垂らして出来上がり

※すこし休ませ、「荒熱」をとったほうが味が馴染んで美味しい


◆ガーリックトースト

　・狐色に焼いて、熱いうちに大蒜の断面を擦りつける




うましっ

ほろ苦いけど甘く、この旨みはどっからくるんだろ～って味

とろろ飯・ぶどう豆・鮭ハラス・・・朝餉

◆スープ炊きごはん（※上記事の鶏ごはん）
◆とろろ（北海道産・卵黄・醤油）

◆おつゆ（あぶらげ・せり・みつば・卵白）

◆鮭ハラス（塩・酒）
◆胡瓜の塩もみ

◆ぶどう豆

　・みそ豆（※味噌用に柔らかく煮た大豆）
　・水（煮汁は使わなかった）・きび砂糖
　・醤油（仕上げに・・・）


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・苺・珈琲（あさげ前）

たぬき豆腐

もうちょっと酒肴がほしいね、で残り豆腐でサッと煮込む

自家製の「揚げ玉」と、柔らかく香りのいい「軟白ねぎ」が美味しい


土鍋に........................

◆水・酒（たっぷり）
◆めんつゆ（幌加内）・醤油

※もちろん、自家製めんつゆなら尚おいしい

◆豆腐
◆葱の白いとこ（軟白・たっぷり）

　・味を整え火にかける

※ほか蒲鉾・椎茸・青菜など、好きな具を追加しても

◆揚げ玉（自家製・好みの量）
◆葱の青いとこ（軟白）

　・フツフツと煮え立ち豆腐が熱くなったら
　　揚げ玉をいれ、青葱を天盛りして火を止める

◆七色

　
熱いうちに...........................

味噌の寒仕込み（札幌・・・＃１）

　　　　　　　　　　　　　　

札幌で、というか北海道で仕込むのは初めてだ

味噌づくりを始めたのは１６～７年前で、東京在住のころ
それから年２回のペースで、どこへ越しても仕込み続けてきた

北海道は４月になっても気温が低いんだから
そのころにもう１回仕込んでも、問題なさそうだな

気候がガラリと変わったから、いろんな事を仕切り直さないとな


◆十勝産の大豆・・・１．３㎏
◆米こうじ（北海道産）・・・１．５㎏
◆麦こうじ（九州産）・・・１．０kg

※仕入れ先・・糀factory（札幌市）

◆伯方の塩・・・８５０ｇ
◆板粕（千歳鶴）・・・１袋







夏越えさせて、１０月ごろに樽開け予定

美味しくな～れ