レバカツ・菜花びたし・・・おっと弁

◆ごはん
◆梅らっきょ（桃屋のに梅紫蘇をいれた）
◆紫蘇巻みそ（市販品）
◆黒ごま

◆卵焼き（きび砂糖・醤油・サラダ油）
◆菜花びたし（醤油あらいして絞り・おかか醤油）

◆レバカツ（レモン）

　・めんつゆ・酒・醤油・コショウに漬けてあった鶏レバー（３日目の）

　・水分をふき、両面全体に浅い切り込みをいれる
　・強力粉（細かい粒子なので）・卵・パン粉
　・中火で揚げ、冷めないようにして数分ほど休ませる（余熱利用）

◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ


ゆうべの「きょうの料理」がレバカツだったので、跳ねないコツを期待して見てみる
がしかし、切り込みを入れるってだけの普通の拵え方だった、しかも盛大に跳ねていた

がっかりしたけど、がんばって揚げてみる

蓋付の小さな揚げ鍋を使ったので、蓋で防御できたのもあるけど
番組に習って多めに切り込みを入れたせいか、いつもよりは跳ねなかった

多めの油を使い（揚げ焼きはNG)、高温めで素早く揚げてしまい
あとは余熱で火を通す、ってのがベストのよう............

しっとりと揚がり、味もしっかり浸みてるから凄く美味しい
頑張って揚げた甲斐があった...................

美味しいなぁ～レバカツは







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外はこまかい綿雪がしんしんと降ってるけど、室内は５月の高原、雨上がりの朝
ぴーちくぱーちく誘ってるのに、すっちはヒーターの側から離れず籠のなか

寒いんだな

わ～いまホワイトアウトだ、窓の外がまっしろ

札幌は、十勝にくらべると温かくて助かるけど（っていっても氷点下だが）
ひまなし降るからちょっと閉塞感、それでも例年より少ないそう

ちびた大根を薄切りして、いつものように出窓で干そうと思ったけど
ふと思いついて、ベランダで「しばれ大根」形式で干そうとしたら

あっというまにこれだもん



凍ってから洗って絞って、また出して凍らしてってやったけど
ちょっと目を離した隙に雪をかぶってしまうから、止めちまった

洗っちゃったら意味ないな～と思って


それでも極寒のベランダは役にたっていて、まず生ごみを瞬時に凍らせてくれる

お正月が過ぎたころ、黒豆を煮た土鍋の蓋に白カビが生えた
わざとデコボコ穴のある作りになっていたから、中に煮汁が残ってたみたいで
漂白剤や酢にひたしても、気づくとまた生えてきてしまい、煮沸するしかないなと
そう思っていた矢先、ベランダは氷点下なんだと気づく（遅い）................

で新聞紙の上に放置しといたら、一晩で完全死滅した

すばらしい、氷点下の世界、清潔ばんざい

虫なんて一匹もいない

白菜と鶏と漬物のサラダ

ダイエットどんぶりサラダ

繊切り白菜メインに、酒蒸し鶏をあわせ
「漬物いりのフレンチドレッシング」を和える


◆白菜（白い部分）

　・厚みを２枚か３枚に削ぎ切りし
　・繊維にそって繊切りする

◆白菜（葉の部分）

　・すこしだけ葉も繊切りし、合わせる

◆ピーマン・赤パプリカ

　・彩り程度の量を繊切りし、合わせる


ボールのまま、冷蔵庫で供す直前までスタンバイ........................



◆鶏肉（肩こにく）
◆酒・塩

　・蓋して蒸し煮、スライスする
　・蒸し汁・うすくち醤油・白バルサミコを和えとく



◆漬物ドレッシング

　・柴漬け・たくわん（ともに市販品）は細い繊切り
　・白フレンチドレッシング（市販品）を和える

※漬物もドレッシングも市販品なので「味が濃い」
　なので漬物に絡んでるくらいの量で、じゅうぶん

※粒マスタードや大蒜など、風味をつけても美味しい



◆かいわれ大根
◆黒コショウ



　・ボールの中の白菜類に、漬物ドレッシングを和える

※ザックリと、トングか菜箸などで「底」から具材を回すように和える（素早くでもしっかりと）

　・半量だけ盛りつけ、蒸し鶏を半量ちらし、黒コショウを挽く
　・のこりのサラダを盛り、のこりの蒸し鶏を散らし、コショウ
　・最後にかいわれ大根をのっけ、黒コショウを挽く

まぐろ味噌漬・なっぱ稲荷・白菜汁・・・朝餉

◆ごはん
◆白菜汁（わかめ・みつば）
◆めかぶなっと（山わさび）

◆まぐろ味噌漬

　・めばち鮪（刺身用・柵）
　・あわせ味噌・味の母

２日ほど漬け込んだのを、切って味噌をぬぐいグリル
まだ薄め、もうすこし味が滲みてたほうが良かったみたい

◆薄切りたくわん

◆なっぱ稲荷

　・茹で小松菜・いなり煮（※下記事）・白ごま

太白ごま油少々で、サッと炒め胡麻をふる


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◆ヨーグルト・キウイ・苺・珈琲（あさげ前）