さくら海老と菜花のごはん・鶏のはちみつ焼き・・・おっと弁

おかずが多すぎたかも.................


◆さくら海老（乾煎り）
◆菜花（茹でて晒して、みじん切りし絞る）
◆白ごま・塩（少々）

　・熱いご飯に混ぜ、粗熱がとれたら詰める



◆鶏肉（肩こにく）・塩

　・薄塩をもみこみ

◆はちみつ
◆醤油・白バルサミコ酢
◆酒・テーブルコショウ

　・一晩ほど冷蔵庫で漬けた
　・アルミホイルに並べ、魚グリル（弱火）



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◆小梅干し・わかさぎ生炊き・梅らっきょ
◆ぶどう豆（※下記事）

◆菜花のてんぷら
◆みつばのおひたし（出汁・うすくち醤油・白ごま）
◆卵焼き（納豆のたれ・太白ごま油）


◆野菜ジュース・青汁・本日のスープ






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なんにも考えないで拵えてたら、３夜連続で「牛肉料理」になってしまった
金曜日はローストビーフ、土曜日は肉じゃが、そして日曜日はムサカ

週末は味噌ラーメンも食べちゃったし、恵方巻もたらふく食べた
そして夜はハイカロリーの献立、う～ん....................

・・・習慣がないから普通に切って普通に食べる・・・


おっとは、「今夜はサラダね」と言って出勤してった


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北海道の節分は殻付きピーナッツが主流らしく、煎り豆が売ってなくてガッカリした
あれで、豆味噌こしらえるの毎年楽しみにしてるのになぁ..................

豆まきなんて、おじいちゃんが生きてた頃、本当に幼いころの思い出しかないけど
当時はピーナッツじゃなかったなぁ、ちゃんと生大豆を自分ちで煎ってた

それか砂糖衣のかかった豆菓子を使ってた気もする、子供用で

どっちにしても遠いむかしすぎてよく覚えてない、でもおじいちゃんの笑顔がでてくるな
赤鬼の紙のお面を、禿げ頭にのっけて追っかけてる映像が浮かぶ、楽しかったんだきっと

幼いころの記憶って、すごく楽しかったかすごく怒ってるかのどっちか
一番はじめの記憶はまだ歩けてない、住んでた家から想像するに１歳未満かも

ず～っと繰り返し思い出してて（２場面）、ずいぶん長じてから母親に言ったら
目を真ん丸にして驚いていた、当時の家の中も覚えてたから（２歳で引っ越した）

だけど記憶力が良いってわけでもなくて、誰でもふつうに覚えているような事が
スポンと抜けていたりする、ひとの顔なんて未だに覚えられないし（よく見てない）

バカはとしくっても治らない



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やっと、料理をすこし楽しめるようになってきた
拵えたい、と思って拵えることが増えてきた

ここ３ヶ月、ずっとそんなふうに拵えたことなかった

義務、主婦は仕事だから、おっとのため
それしか考えず、手や頭を動かしてた気がする

自分ひとりだったら、出汁すらひかなかったと思う
へたしたら、ご飯も炊いてないかも............

自分の仕事（役割）があるって、すごく大事なことなんだな
そういや震災のときだって、ひたすら家事して乗りきったっけ

外で仕事も子育てもしてないんだから、家事もしないような主婦だったら
いまごろ死んでたかもまじで、よかった料理が得意で食べさせる人もいて

人生で最大のどん底だけど、ちょっとづつちょっとづつ水面へ浮上中

だいじょぶだいじょぶ、料理を拵えてるうちは何とかなる

ムサカ

　　　　　　　　　　　　　　

参考にしたのは、フランス在住でギリシャ人のレシピ（年配女性）
そのせいかバターを多用しているし、好みなのかニンニクを使っていない

そこんとこはちょっと我流に変更する

一番ためしたかったのは挽肉にシナモンを使うとこ
だからそこは変更せずに、そのままやってみた



甘く香ばしい香りが外国風で、とても美味しかった

がしかし、濃厚料理ゆえ「ひとすくい」が適量と思われる
おっとはいっぱい食べてたけど..................




◆かためのベシャメル（無塩バター・小麦粉・牛乳）

　・いつもよりかなり濃度をつけた（香ばしくて美味しい）
　・冷めたら「卵黄」を混ぜる






◆トマトソース（水煮缶・大蒜・塩・オリーブ油）

　・水煮はダイスを使った、ニンニクは適当に切る
　・塩はほんの少し、オリーブ油はタラリ
　・ポッテリするまで煮つめる



※元レシピは、バターと塩コショウで、サッと煮てるだけだった


◆牛肉ミンチ（牛ひき肉・玉葱・オリーブ油・塩・コショウ・シナモン）

　・薄切りした玉葱をよく炒め、つぎに牛ひき肉を強火で炒める
　・ポロポロに水分が飛んだら塩コショウ、火をとめてシナモン

※シナモンのかわりに、ナツメグ、オレガノ、タイムなど、お好みで..................




◆茄子

　・５mmにスライスし、薄塩をあて軽く重石をかける（１～２時間）
　・水分をしっかりと拭いて、オリーブ油で素揚げし油切り





　・牛肉ミンチ・トマトソース・茄子と重ね、同じことをもう一回くりかえす




　・最後に卵黄入りのベシャメルをたっぷりかける



　・オーブンで焼く

※元レシピは「オーブン１８０℃で４５分（量がこの３倍）」とあったけど
　アラジントースターを使用したので、はじめ１５０℃で１５分、端っこがフツフツしてきたら
　さらに温度を下げて、ときどき容器の向きを変えながら３０分ほど焼いた..............



のこったベシャメルは冷凍した

鱈の粕みそ・あさり汁・菜花てんぷら・・・朝餉

鱈は、ちょっと焦がしたのと盛りつけるとき崩れた
でも味は美味しいと思う、自家製なので............

それにしても「なっぱ率」が高い、今朝の献立は


◆ごはん
◆あさり汁

　・「北海道産のあさり」を砂出し（水・塩・湯）
　・よく洗ってから、少しの水で蓋をして蒸し煮（半生でいい、余熱で大丈夫）
　・水出し出汁（昆布・煮干し）に、蒸し汁を茶漉しで濾しながら加える
　・熱くして味噌を溶きいれ、あさりを盛った椀に熱い汁をはる
　・薬味は切りみつば

◆鱈の粕みそ漬け

　・鱈にかるく塩をあて、しばらく置くてから水分を拭く
　・かす味噌（手前味噌の副産物）・酒粕を練って、鱈にまぶす
　・表面にラップを貼りつけ、冷蔵庫内で２～３日以上は漬ける

　・粕を洗い落としペーパーで拭く、弱火で焼く

◆めかぶなっと

◆みつばのおひたし（出汁煮・うすくち醤油・白ごま）
◆菜花の天ぷら



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）