かしわ蕎麦＊もやしラーメン

北海道は、本格的な冬に突入している
ここいらへんはまだ少ないけれど、雪も本格的に降りだした

さむい晩は、熱々めんがますます美味しい

・かしわ蕎麦・


鶏肉は煮こまず、蒸し鶏にして蒸し汁ごとのっけます

◆鶏もも肉
◆酒・塩
◆水（少しだけ）

　・蓋をして弱火にかけ、熱くなったらひっくり返す
　・弱火で5分ほど蒸したら火を止める
　・そのまま、粗熱がとれるまで休ませる
　・食べやすく切る


◆出汁・酒・味の母・きび砂糖・醤油・塩
◆濃縮めんつゆ（少し加えて風味づけ）

　・熱いお汁をこしらえる

◆生蕎麦

　・茹でて流水でヌメリをとり、水をしっかりときる
　・ザッと熱湯に晒し、湯をきって丼へ

※あらかじめ丼に熱湯をいれ、温めておくこと

　・熱々のお汁を注ぐ
　・鶏肉を乗せ、蒸し汁を少し回しかける（油が入るように）

◆きざみ葱・七色


鶏肉はシットリ、蒸し汁の油がコクを加えてくれて美味しかった



・もやしラーメン・


摩周湖の「弟子屈」という店のチルドラーメン（醤油味）を使用
もやしとメンマをラードで炒め、コショウしたら湯とタレを加え
再び沸騰したら丼の麺に注ぐ、強火調理...............................





さむくなってくると、すこし油分をつかったほうが美味しい
身体も温まるし、食べている間も冷めにくいし................

朝のお汁には、厚揚げにおろし生姜をのっけたりして
なるべく温まるよう工夫している、寒いなか出勤するので

うちは車ではなく、徒歩と地下鉄かバス通勤なので冬は大変そう
それをボヤくんだけど、あたしにボヤかれてもな.............................
いやなら車を使えばいいのに、そう言うとなんだかんだと言い訳をいう

だったら文句たれるな

あ～いえばこ～いう、っていう「へらず口」は義父ゆずりのようで
文句たれまくるくせに、意見や提案には言い訳をして絶対に受け入れない

老いるごとに酷くなる、脳が劣化している証拠だ

この「偏屈へらず口」傾向は、「じいさん」に著しいと思う

「逆らう」のが目的だから、しまいにトンチンカンなことを言い出し会話にならない
だから真面目に相手にしなくなった、返事もしないことにしている（おっと&義父）
だって心配してやったってそ～いう態度だからばかばかしい、勝手にすれば～だ

だけど時々、あんまり「めんこくない」と「お義父さんにソックリだね」と脅してやる

豚ヒレのオイスターソース炒め＊おっと弁

◆ごはん（米粒麦いり）・黒ごま
◆白菜漬け・胡瓜と人参のしそ漬け・茗荷の梅甘酢漬け
◆卵焼き（きび砂糖・しょうゆ）
◆大葉

◆豚ひれと野菜のオイスターソース炒め

・豚ヒレと玉葱を炒める
・蓋して蒸し焼き
・酒・オイスターソース・テーブルコショウを加える
・ピーマンも加え、火を強めて炒める
・最後に醤油をまわしかけ、汁気がなくなるまで炒める



今週は、おっとの都合で休みだったり
失敗して休みだったり........................

オランダ煮＊おっと弁

◆ごはん
◆ハンバーグ（チルド）

◆出汁巻き（塩味）
◆ブロッコリー

◆胡瓜と人参のしそ漬け

　・きゅうり・にんじん
　・大葉（ちぎる）・生姜（せんぎり）
　・塩

◆オランダ煮



・ナスとレンコンを油焼きする（強めの火加減）
・出汁・酒・きび砂糖・醤油を加え、強めの火加減で6～7分ほど煮る
・蓋をして火を止め、休ませる

※煮込みすぎると、ナスが崩れるので注意

素揚げしたり油炒めしてから、甘辛く煮つけたのを「オランダ煮」と呼ぶよう
最後の後片づけのとき、残ってた茄子と蓮根を発見したので慌てて煮てから寝る

朝餉＊木金

いつもの地味飯、おっと朝餉

・木曜日・


◆ごはん（米粒麦いり）
◆おつゆ（大根・水菜）
◆なっと（ねぶか・辛子・たれ）
◆五目豆（作り置き）
◆目玉焼き・スパム焼き
◆たくわん

・金曜日・


◆ごはん（米粒麦いり）
◆おつゆ（玉葱・豆腐・舞茸）
◆なっと（かいわれ・たれ）
◆キャベツ炒め（コショウ）
◆おさかなウインナーの油焼き
◆胡瓜と人参のしそ漬け（大葉・生姜）
◆オランダ煮（※上記事）


でした