私の住んでいる志木市周辺では、最も有名なラーメンの店の一つである「麺屋 うえだ」（埼玉県新座市東北２丁目１２−７ マンションプルミエ １Ｆ TEL 048-471-8808）。その中でも人気の高いのが「焦がし醤油ラーメン」（750円）です。いつも沢山の人が並んでいるので、「今度、またにしよう」と思い、これまで入ったことはありませんでした。「今日は、人が並んで待っていない！」
「焦がし醤油」というのは、醤油と油とをバーナーで焦がして作り、香りを出すためということです。使っている醤油は「弓削多醤油」（埼玉県坂戸市）という銘柄です。この醤油は有機醤油で数々の賞に輝き、品質に優れているようです。
食券を買い席につくと「スープは豚骨にしますか、鶏ですか」と聞かれます。私は、コッテリ系はメタボ気味なのでやめにして、「鶏のスープ」をたのみました。スープはよくダシが出ていて、コクがあります。ちょっと味が濃いめの気はしましたが、食べているうちに、ちょうど良い味となりました。麺は中細で歯ごたえがあり食べごろです。チャーシューも上手に作ってあります。写真で見ても分かるようにチャーシューの下（右上）に煎餅が敷いてありました。人気の通り、なかなか美味しいラーメンでした。
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