09年8月のル・ボン・ヴィボンさん

　

　　　　　　　　　↑　アミューズメントのパプリカのムース　ウニたっぷり入り。


　毎月恒例となった　北軽井沢キュイジーヌ　ル・ボン・ヴィボンさん　　の8月の献立を紹介します。(我々への献立です)

　上の写真は、パプリカのムースというから野菜味だけかと思ったらな～んと中にウニさんがたっぷりぷりと入ってまして、美味しいびっくりでした。




　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　平目のカルパッチョ　ゆずこしょう


　次は洋風お刺身のカルパッチョです。上に乗っているサラダを除いたところ。ゆずこしょうは和風の調味料かと思っていたら、洋風にも逢いますよ。今度家でもやってみよう。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　ムール貝の白ワイン蒸し　アイオリソース　(にんにくとマヨネーズ)　付き


　これ、にんにくとマヨが溶け合って、美味しかったですよ～。私もだんなもほぼマヨラーなので。(笑)



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　焼いたとうもろこしのポタージュスープ


　ただのコーンポタージュとは一味違って、香ばしさだんとつでした。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　サザエと海藻と岩のり、サザエの肝入り雑穀リゾット


　リゾット好きなんです私～。あっと言う間に完食。もっとたべた～い。サザエの肝のこくがたまりません。


　
　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　平目のポッシェロイヤルソース


　オーナーシェフのかぶとむしさんから闘病中の　だんな　を応援してくださるということで頂きました。ベルモットの香りのついた白ワインとバターのソースです。ああこの香り…ここは、おフランスか貴族の館か…。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　↑　ジゴー・ダニョー　(仔羊)　のロースト　フォンド・ボーとトマト、ハーブ


　仔羊のモモ肉を塊で焼いて削ぐようにカットした一品。牛肉より柔らかくて臭みなんて皆無。



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　↑　ズゴット　イタリア　トスカーナ地方の伝統菓子

　ナッツとチョコレートとクリームのアイスクリームです。周りのスポンジも冷えてて夏向きのスペシャリテ。

　かぶとむし様、いつもながらの心づくしのお料理ありがとうございました。又、平目のポッシェのお礼を言い忘れて帰ってしまいました。改めてありがとうございます。ｍ(_ _)ｍ
　また来月も元気で伺いたいと思っています。例のものよろしく～。　(さてなんでしょう、来月のお楽しみ～)