味噌づくりの準備 麹菌の販売中止の話も(2025/1/28)

例年今の時期、我が家では味噌作り。

妻が、最近寒いので、今週は味噌作をやろうと。

　最高気温6度、時々雨の天気で、今日は家でゴロゴロ。

味噌作りには、行橋の薬屋さんで、麹菌(もやし)を買って、それを蒸した米に振りかけて、米麹づくりがメインの作業。

　妻が麹菌を買いに行くと言うので、暇つぶしに私も同行。

毎年麹菌を買っている薬屋さんに行き、支払いをしていると、お店の方が、メーカーが生産を中止したので、いまある在庫でお終いとのこと。

　年々、行橋でも味噌を麹菌から作る家庭が減り、売れ行きは激減、メーカーも同様で、生産を止めたのと事。

　これは困った、来年からどうしようと思うも、多分ネットで手に入る。

3袋買って、引き上げました。(冒頭)

 帰って、楽天で「麹菌　もやし」で検索すると、大丈夫、販売しているサイトがありました。

　明日、近所農家から米を買ってきて、仕込み、米麹を大豆と塩を混ぜて、味噌に仕込むのは、今度の日曜日。

　最終日の樽に味噌を詰める仕事は、私の担当。

　妻の作る味噌は、塩が少なめ、大豆多く、味がいい。

わが家と子供達で半分は食べて、後は、妻の卓球友達に差し上げている。

　味噌汁は、胃がんを防ぐ(焦げた焼き魚が胃酸と反応して発がん物質になるが、みそ汁を食べると、この発がん物質が無害になるらしい)そうで、人気。