餃子について

中国人が作る餃子の皮は肉厚でプルプルとした食感である。これを苦手とする人も多いようだが、私は平気だ。水餃子の場合は厚い皮の方が旨いと思う。かぶりついて肉汁がじわーっと口の中いっぱいに広がる瞬間。口福とはまさにこのことだ。素朴な料理に見えても実は奥が深い。