味の濃い明治ごぼう（ごんぼう）

岡山県井原市芳井町の特産品である明治ごぼう（年寄りは「ごんぼう」と言う）。ゴルフボールの直径位の太さでずっしりした感じ。水洗いしてたわしを使って泥を落とす（皮は風味が強いのであえて残す）。５ｃｍの長さに切り分けて４つ割りにして水にくぐらせておく。

鍋に湯を沸かして塩と少量の酢を加えごぼうを投入して２分強ゆでる。予め用意しておいた調味液（煎り胡麻を半潰しにして味醂・醤油・酢・砂糖を合わせる）とごぼうを和えて半日ほど置いて味を含ませる。

シャキシャキの食感の和え物を噛みしめると土の香りと複雑な旨味が口中に広がる。たたきごぼうは根菜の持ち味を最大限に活かす料理だと私は思う。



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広島県・福山市深津住宅３号棟（２７・高耐）建設工事の続報２

山陽土建等による市営深津住宅３号棟の建築現場。昨年末、大西の交番前（※２枚目の写真は安原商店前）から撮影した。８月の状態と比べると新棟の高さは既存の住宅とほぼ同じになっていることが分かる。半年後には立派なものが完成する予定だ。



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