始末料理としての鶏皮ポン酢

庶民に大人気の鶏胸肉。我が家では鶏ハムにすることが殆どである。ハムや蒸し鶏を作る際に皮を剥ぐのが普通で捨てる人が多いのではないだろうか。


私も最近までためらうことなくほかしていたのだが、ネットで皮ポン酢が好評なのを知り試食の結果、見事にハマった。調理のポイントは余分な脂を包丁でそぎ落とすこと。皮を湯引いて細切りにしてポンスを回しかけて七味を振るとオツな酒肴に早変わりする。ネギは青でも白でもよいが、後者の場合は水にさらして使うとより美味しい。



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広島県福山市東深津町２丁目９・藤徳物産株式会社福山酒類支店跡地の再開発２

福山酒類支店跡地の北西角に残る建物は元事務所だと思うが、現在はるかホームによって改築工事が進められている。同様の使い方ではなくて住宅として販売するのかもしれない。同社が新築の他に改築も手掛けていることを知りちょっと驚いたのだった。



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