牛のハラミ（横隔膜）を正肉と思っている人が結構いるようだが、内臓肉に分類される。旨みの強い赤身肉といった感じで脂っぽくないので中高年（成人病にかかっていないまともな人達）向きと言える。揉みダレに漬け込んで焼くのが一般的だが、私はシンプルに塩焼きにするのが好きだ。分厚い肉を噛みしめながら冷たいビールをグビグビ飲む。糖質の多い飯は特に必要ない（笑）
