朝食のような夜食（苦笑）

そんな訳（笑、長い）で、二つの楽しみのある食事になりました。１０時を回っているので、軽くまとめたのだと、言い張りました（笑）。
厚切りトースト、玉葱を活かすコーンポタージュ、とろっと卵とブロッコリ＆トマト、アールグレイです。
トーストをコーンポタージュにつけて食べても、美味しいです。お行儀は不問でお願いします（笑）。


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とろとろ卵とトースト♪

割ってみましょう♪
卵の黄身は、とろっといきました。
うん♪クレイジー・ソルトは、卵の温められた黄身の香に、調和しますね。本当に少量で。この黄身を厚切りトーストで、拭い取るのが美味しいのです（にっこり）。


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初♪卵にクレイジーソルト

今夜のもう一つの楽しみは、卵にクレイジーソルト体験です。
実にきれいな盛り付けと、家庭で活かせるシェフの技を、楽しい語り口で綴っていらっしゃるblog 「たかシェフのおうちごはん」。http://blog.goo.ne.jp/dameko-j
このなかの朝ごはん（12月9日分）に、オリーヴ油とクレイジーソルトの組み合わせで、とろっと卵を作られた記事がありました。奥様のしょうこさんの感想から、実に美味しそうなのでした（笑）。
クレイジーソルトは、煮込や炒めに隠し味としてはよく使いますが、ダイレクトに単品調味は未経験です。
ワクワク♪   盛り付けは別天地（苦笑）ですが、卵はよい具合にいきました。

手軽なコーンポタージュ完成

ミルクとバターの香も残る、とろっとしたコーンポタージュのなかに、玉葱の食感がわかる。鍋一つで簡単にできて（笑）、暖まるスープです。
クルトン、ベーコンビッツ、バセリ等、お好みでトッピングを。


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コーンポタージュ３

・コーンを加えます。混ぜます。
・コンソメを湯溶きして、加えます。（湯はコーンの缶と同量までが限度です。）
・後は弱火で焦がさないように、丁寧にかき混ぜて。味をみて、塩と白胡椒で調整します。

コーンポタージュ２

・厚手のスープパンで、玉葱はバターで炒めます。白系ポタージュスープですので、焦がさないことだけ（笑）気をつけます。木ベラなりスバチュラなりで、鍋底から掻き起こすように。
・バターがなじみ、くたっとしたら。玉葱の甘い香がしっかりしたら。
・小麦粉を加え、粉っぽさがとれるまで、炒めあわせます。ここでしっかり炒めるのが、ホワイトソースを別鍋で作らず、手抜きをするときのコツです（笑）。焦げ付き易くなるので集中！
・スキムミルクを温かい湯で、だまにならないよう溶き、鍋に加えます。弱火でとろみある玉葱ベースができるまで、焦がさずに。鍋底から混ぜる！

玉葱を活かすコーンポタージュ１

寒くなりました。疲れているから、玉葱を摂りたい！暖かくて、気持ちが楽になりたい！でも。オニオングラタンスープまでは無理（苦笑）～。
…ということで、玉葱の食感を活かすコーンスープにしました（強引です、笑）。

コーン缶詰はクリームスタイルのシーズンパックを。手抜きしてコンソメを一個、小麦粉、スキムミルク、粗刻み玉葱多量、バターを用意します。

豆＆野菜炒め（笑）定食

手抜きでヘルシィな野菜炒め、鮭と葉と椎茸の炊き込みご飯（自家製＆冷凍）、生海苔のおつゆで。食後にぶんたんと緑茶です。皮をむくのが大変な果物は、食べた気になります（笑）。

本日、手抜きながらも、市販弁当に走らなかった自分を褒めてやりたい♪（大笑）


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手抜き（笑）でヘルシィ

小松菜、えのき、ソイ・ミートで作られたソーセージを、クレイジーソルトで炒めました。
ソイミートにかけている香を補ってくれる、クレイジーソルトは重宝です（笑）。

曇り空には和のスープ

おはようございます。「寒くなりましたね」が口癖になりつつある朝です。
今朝のスープは、以前、いりどり（蓮根、人参、ごぼう、椎茸、鶏）を作ったときに、お弁当用に小さくきりわけて、小分けカップで冷凍しておいたものを、ベースにしました。ちび海老、グリンピースの甘煮も冷凍庫から掘り出し（笑）、えのきを加えて、味を整えて、出来上がりです。めねぎと葱油を最後に加えて。暖かくなります。


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