中華的中華４：南乳

■季節の茸と野菜の、南乳土鍋蒸し

南乳は、豆腐を紅麹で発酵させた中華食材です。腐乳（フールー）の一種で、独特の強さがあります。沖縄料理の豆腐ヨウに、似ているといえば、イメージがわきますか？

この南乳で茸や野菜を土鍋蒸し炊きしたものです。発酵臭がしますので、好き嫌いは明確に別れます。家人は困り顔でした（苦笑）。私も量は無理だとは思います。体の奥底から暖まる調理方法です。


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中華的中華３・展開

ほぐした身は、こんなに端正です。美味しい！

骨格標本になっても、泳ぐ形のままだから、ギャルソンが下げにきてくれません（苦笑）。

中華的中華３：横

こんな感じで。泳ぐさま、そのままの盛り付けでした。
倒さないように取り分けたいと、家人がむきになっていました。ま、お好きに（苦笑）。

中華的中華３：オーパ！

■アラカブのから揚げ、ユーリンチー・ソースで。
正面からみると、怖いです（苦笑）。まるで、泳いでいるかのような盛り付けです。こちらのお店のお魚は、九州から届くのがほとんどとのことでした。


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中華的中華２：貝の湯引き

■甲貝のさっと湯引き、香味醤油にて
前菜をもう一つ。五島列島からきた、貝殻の美しい甲貝（こうがい）。いつもの「今日のお魚トレイ」から注文しました。
ひらひらなのに、しっかりと歯ごたえがあります。老酒漬けのとろとろ感の後に、この、くっきりした印象はよい対比でした。


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中華的中華（笑）１：老酒漬

★ここからは以前の週末ごはんの記録です★

本日夕方からの別仕事の準備で、移動中です。プレゼンの準備が済んだので、寝過ごさないように（笑）、以前の未記録の週末ごはんをアップしていきましょう～。

さて。
前回、賭に勝った中華（大笑）のお店を訪れました。

■甘海老の老酒漬け
すっかり、老酒漬けの虜となった家人（笑）。わくわくしているのが解ります。
今日は前菜サイズだから、怖くないです（笑）。碧の卵が、ぷちぷち。身はねっとり。ビールにあう旨さです。

■世田谷火龍園

本日の配達弁当

今日は早い。まだ２時です。この後、移動して、夕方から別件がありますので。
本日の配達弁当 400円なりです。これを炊き込み五目ごはんとは…。イメージとのギャップが（苦笑）。

ジャンキー・ドッグ（笑）

おはようございます。冷たい雨の土曜日、でかけたくないなと空を見上げる人に向けて、ジャンキー・ドッグとホットミルクです。
しっかり味付けしたので、気付かないでしょうが、豚：玉葱＝1:3です（笑）。さ、元気だして、行きましょう！


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木曜日の生活

［働く］8am/10pmには宴から離脱しました
［食べる］■朝食：小さなインド（写真）
■昼食：黄色い食卓（写真）
■お疲れ様会：フライ、ピザなど、油ギッシュなものが並んでいました…。

［今日の食出費］無し。外食費は別途集計しています。