こちらは、家人の注文した「打ち込みうどん」です。クリームシチュウではありません（笑）。
白味噌と粕で、甘目に仕上げたつゆに、揚げ、人参、葱、平打ちうどんが、あっています。
こちらもあったまるうどんだったそうです。
■つづら蕎麦（豊島区下落合）
白味噌と粕で、甘目に仕上げたつゆに、揚げ、人参、葱、平打ちうどんが、あっています。
こちらもあったまるうどんだったそうです。
■つづら蕎麦（豊島区下落合）
こんにちは。急に気温が下がった昼下がり、熱々で熱を補給して、所用に出かけることにしました。
いつもは美味しいお蕎麦をいただきにくる、お蕎麦屋さん。温かいお蕎麦は、年越しだけと決めている（笑）ので、うどんにします。
こちらは私の注文した鍋焼きうどんです。ぐつぐつ、レンズが曇ります（笑）。小器にとり、薬研を一降り、ふーふーしながら、いただきます。
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いつもは美味しいお蕎麦をいただきにくる、お蕎麦屋さん。温かいお蕎麦は、年越しだけと決めている（笑）ので、うどんにします。
こちらは私の注文した鍋焼きうどんです。ぐつぐつ、レンズが曇ります（笑）。小器にとり、薬研を一降り、ふーふーしながら、いただきます。
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■クレープ・ベリィベリィベリィ
命名は私です（笑）。
たっぷりのベリィ類を統括するのは、クレープ。「鉄板でフレンチ」のデザートに相応しいです。アイスクリームやクレムと、幾つもの味わいを、絡ませていただく楽しさでした。
こちらは熟練パティシエの仕事。完成度たかし。
振り返って。自分がフレンチが好きだった理由を再確認できました。
さて。
お箸でも楽しめる、鉄板フレンチ。
いわゆる焼肉になりがちな鉄板焼きのイメージを、少し変えてみせることで、新しい客層を掘り起こせるのでは？
こういうジャンルは、いけると思った夜でした（笑）。
■舞浜・鉄板焼＋（シェラトン・グランデ東京ベイ）
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命名は私です（笑）。
たっぷりのベリィ類を統括するのは、クレープ。「鉄板でフレンチ」のデザートに相応しいです。アイスクリームやクレムと、幾つもの味わいを、絡ませていただく楽しさでした。
こちらは熟練パティシエの仕事。完成度たかし。
振り返って。自分がフレンチが好きだった理由を再確認できました。
さて。
お箸でも楽しめる、鉄板フレンチ。
いわゆる焼肉になりがちな鉄板焼きのイメージを、少し変えてみせることで、新しい客層を掘り起こせるのでは？
こういうジャンルは、いけると思った夜でした（笑）。
■舞浜・鉄板焼＋（シェラトン・グランデ東京ベイ）
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■上総牛のフィレ・ステーキ、ボルドーソースにて
こっくりしたソースの旨味です。お肉を焼くのは鉄板の本領ですね。
トップしたトリュフと野菜のクリームソースは、ちょい違うな～。私が好かない組み合わせ…。デュクセル（＝茸のバター炒）のほうが合うと思います。
混み混みになってきた店内、さては指示調理になりましたね？（にやり）
ボルドー・ソースを絡めたパゲットで、赤ワインをいただくのは、お行儀はさておき、美味しいです（笑）。
次はお肉はフィレ・ミニヨン・サイズでお願いしますと、ギャルソンに伝えました（苦笑）。
ああ、今思えば、焼きチーズを作ってもらえばよかった…。（こらこら、笑）
等など、家人とのおしゃべりは弾みます。
シェフとご挨拶。あえて洋皿を使わずに、和皿を使ってお箸を使っても、フレンチに仕立てる。そんな話しを楽しく伺いました。
こっくりしたソースの旨味です。お肉を焼くのは鉄板の本領ですね。
トップしたトリュフと野菜のクリームソースは、ちょい違うな～。私が好かない組み合わせ…。デュクセル（＝茸のバター炒）のほうが合うと思います。
混み混みになってきた店内、さては指示調理になりましたね？（にやり）
ボルドー・ソースを絡めたパゲットで、赤ワインをいただくのは、お行儀はさておき、美味しいです（笑）。
次はお肉はフィレ・ミニヨン・サイズでお願いしますと、ギャルソンに伝えました（苦笑）。
ああ、今思えば、焼きチーズを作ってもらえばよかった…。（こらこら、笑）
等など、家人とのおしゃべりは弾みます。
シェフとご挨拶。あえて洋皿を使わずに、和皿を使ってお箸を使っても、フレンチに仕立てる。そんな話しを楽しく伺いました。
被覆を取り除かれた鮑は、ふっくら。昆布の香が拡がりますが、和ではない…。ソースは胆と落花生を上手にあわせて。歯ごたえはあって、でもふっくら。
下蒸し焼きして、一度刃を入れ、再度、覆い蒸し焼きをして下さったそうです。シェフの種明かし、被覆材は、ベースに昆布、卵白に藻塩、さらに昆布粉をアレンジしたとのこと。
これは逸品でした。定番にいて欲しいです♪
海の香がしても、フレンチの赤にきちんと調和している。キッチンとギャルソンが、きちんとタッグを組んでいて、心強いです（にっこり）。
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これは逸品でした。定番にいて欲しいです♪
海の香がしても、フレンチの赤にきちんと調和している。キッチンとギャルソンが、きちんとタッグを組んでいて、心強いです（にっこり）。
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■鮑の塩釜？！フレンチだから、卵白岩塩焼きか？！
シェフがにっこり。桃色がかった薄茶の塊が運ばれてきました。真横から見ると、殻は鮑です。海の香が拡がります。秋の浜辺を歩くような。
固いと思って触れたら、被覆材は柔らかい！！
ええっ…。何？（笑）
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固いと思って触れたら、被覆材は柔らかい！！
ええっ…。何？（笑）
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■鴨のコンソメ・リエル
鉄板ローストの鴨は葱をしょって（笑）。金色に輝くコンソメは、ビーフの旨味がたっぷりで。
滋養のフレンチ（笑）です。自分がフレンチが好きだった理由を、思い出しました。
鉄板ローストの鴨は葱をしょって（笑）。金色に輝くコンソメは、ビーフの旨味がたっぷりで。
滋養のフレンチ（笑）です。自分がフレンチが好きだった理由を、思い出しました。
■温かいカナッベ：ブリオッシュ・Foie gras・黄金芋のバルサミコ・ソース
風味はあるけれど、くどくはないFoie grasは、黄金芋（さつまいも）と合わせて、あっさりいただけました。温かいカナッペは楽しい。これはフレンチですね（にっこり）♪ワクワクが重なっていくお食事は楽しいです。
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オマールに並んでもらいました（笑）。リアルなクリスマス・カラーです。オリーヴ油をベースにしたドレッシングの、酸味が食欲をそそります。今夜は楽しくなりそうです！（笑）
おはようございます。昨夜土曜日は、夕食を予約していたのに、ランチ・ブフェをつまんでしまいました。ちょい反省です。
１時間ほど運動し、リフレッシュして夕食へ。
お願いしてあった今夜のテーマは、「鉄板でフレンチ」です。楽しみです。
■オマールのサラダ
ルッコラやグリンリーフに、クルトンやナッツがのったシンプルなサラダと思いましたら。中には焼きオマールが。オマールの熱で野菜が少しまといつくと、よい風味に。
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）
１時間ほど運動し、リフレッシュして夕食へ。
お願いしてあった今夜のテーマは、「鉄板でフレンチ」です。楽しみです。
■オマールのサラダ
ルッコラやグリンリーフに、クルトンやナッツがのったシンプルなサラダと思いましたら。中には焼きオマールが。オマールの熱で野菜が少しまといつくと、よい風味に。
■舞浜・鉄板焼＋ （シェラトン・グランデ東京ベイ）
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