軽くまとめた温か食

夜になって冷えてきました。
あったか讃岐うどん、韮たっぷり玉子、紫蘇巻き大根、みかん、緑茶等、私は軽目にしました。
かき揚げも作ったので、トッピングも有りです（笑）。


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あっさり讃岐♪

こんばんは。湯豆腐が恋しくなるような夜（笑）。
柿ノ木茸、薄揚げ、豆腐を、あっさり鰹節だし＋白醤油＋味醂で炊き、薄くとろみをつけました。
もっちり、こしのある讃岐うどんにかけて、紫蘇をブラス。
湯豆腐の代わりに、ホッとする暖かいうどんの出来上がりです。



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黄緑が映える昼食（笑）

こんにちは。陽射しのある場所は暖かい日です。
暖かいならサンドイッチが出番です。茹卵とブロッコリーとレタスのサンドにしました。黄色と緑の皿に、トマトの赤を足すと嬉しくなります（笑）。
野菜シチュウ、大根のレモン漬け、キウイ、紅茶でいただきます。
半分に切り、スプーンですくって食べるキウイは、豪快な気分になります（笑）。



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月曜日の生活(2011年1月最終)

［働く］8am/8pm
［食べる］■朝食：チーズトースト、野菜ジュース→3品目
■昼食：普通の日の昼食（写真）→8品目
■夕食：野菜に染まる食卓（写真）→16品目

［今日は何品目？］3+8+16=27品目
［今日の食出費］無し。週末の買い物で今週は暮らせます（苦笑）。

リメイク・ブイヤベース風

おはようございます。
我が家の先週末はお刺身＆お魚三昧でした。少しづつ残ったお刺身や魚を使って、簡単ながら、結構いける（笑）、ブイヤベース風汁物にしました。
残ったお刺身は、醤油につけて漬けにして翌日焼くか、かつおだしで味噌汁にしてしまうか、ですが、これにサフランを使って短時間にできて、簡単ながら魚の旨味が活きた汁を作ります。

［材料］
残ったお刺身 あるだけ、葱たっぷり、濃くひいた鰹節だし、サフラン（お湯につけて戻します）、塩、胡椒
［作る］
１）濃くひいた鰹節だしに、サフランとその戻し汁を合わせて、火にかけ、あ、塩味とわかる位に塩加減をします。
２）お刺身を加え、たっぷりの葱を加えます。味見して塩、胡椒で調味します。
３）硬くならないうちに、火をとめます。できあがり♪

柔らかい魚の香を活かした、洋の汁物がすぐできます。海老やホタテをかったり、時間をかける間がなくても、魚とサフランの香を活かすブイヤベースの基本を踏まえた汁物は、できます。

添えた写真は、その汁物を使って、ぞうすいにしました。韮おかか醤油、山葵蛸をのせて、日本と地中海の握手（笑）のように仕上げました。
サフランを手軽に使うことで、いつもの残り物は、国境を越えます（笑）。スパイスには、そんな魅力が隠れています。

■ＧＡＢＡＮのサフランとホワイトペパーを使用しました。
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野菜に染まる食卓（笑）

野菜が主役な日々（笑）が、戻ってきました。野菜サラダ、卯の花、大根のレモン漬け、アジフライ、おむすび（ふきみそ、いくら、鮭）、なめこの味噌汁、緑茶です。
野菜がけっこう残った先週末でした（苦笑）。



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