鰹のなまり節を煮付ける

こんばんは。なまりぶし（生節）をみつけたので、懐かしい味を思いだして、作ってみました。
日本酒、生姜、みりん、醤油、葱で、煮付けました。最後に思い立って（笑）、しめじと分葱を加えて、出来上がりです。
外は焦げ茶色ですが、切り分ければ、中は濃い桜の木肌色に仕上がりました。遠い記憶の中の祖父の好物は、もっと辛かった気もします（苦笑）。



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海苔とご飯を楽しむ質素な食

有り合わせを並べた、質素な昼食です（笑）。発芽雑穀ごはんに、小松菜とえのきと揚げの味噌汁、焙じ茶を用意しました。
しかしながら、目移りする楽しさがありました（笑）。忙しさを一瞬、忘れていましたから。


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海苔以外のご飯のお供は

海苔を楽しむご飯、の位置付けから、ご飯にあうおかずを、冷蔵庫から調達しました（笑）。
紫蕪のとろ煮、自家製なめたけ、冷奴、胡瓜のぴり辛漬、粕漬たらこ、お雛蒲鉾、並びました（笑）。ワクワクしてきました。塩分摂取量は高いな…夜に調整が必要です（笑）。

追記：写真の萌黄色のお雛蒲鉾は、蛤の貝殻にもられた蒲鉾でした。写真にとると、驚きの緑色（笑）でしたが、もっちりした美味しい蒲鉾でした。


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巻き巻きご飯♪

海苔を味見してみます。あ、ちゃんと海苔の味がします。厚みがあるから、ぱりぱりとは食べれません（苦笑）。ならば。美味しく食べるには、ご飯でしょう！
ちょいっと醤油をつけて、ほっくり炊けたご飯を包む。ぱくり♪ うふふ。日本猫の喜びでした。
じっくり咀嚼していると、ご飯の甘さと海苔の風味が重なって、江戸の昔から伝わる風を感じたような気がします。


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自家製をあぶって食す！

ガスを弱火にして、遠くかざして、表裏をかえしながら、気長にあぶります。
今回おどろいたのは。海苔と同封されてきた、食べ方の案内に、「海苔を焼いて食べる」方法が記載されていたことです。
焼き海苔が一般的に流布しているとはいえ、直前にさっとあぶり、緑を返せば、風味も増します。それすら、しなくなっているのかと、びっくりしました（苦笑）。
関西は味付け海苔の文化だから、あぶらないのかな？ 関東的な素朴な疑問でした。
さて。あぶった自作海苔は、四つ切りしてみました。厚みがあるのが、よく解る、横断写真でした（笑）。



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ムラがあるのは当たり前（笑

自作海苔をお日様に翳してみました。くすくす、つけムラと継ぎを当てた場所がわかります。
厚みがある場所は、乾く速度が違うから、くしゅくしゅになっています。
売り物との違いを、楽しく探しました（笑）。
さ、楽しんだら、次はあぶって食べてみましょう♪



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海苔が届きました！

二月第二週末に、海苔のふるさと館（大田区）で体験してきた、海苔つけ。乾燥が終わった海苔を、家人が受け取ってきてくれました。
わ、分厚い（笑）。干し海苔は、ぎしっと硬い紙のように出来ています。市販の上等な海苔は、薄くしなやかな物です。難しさをしっかり思い出しました（笑）。
見た目はちゃんと海苔に見えていますよ♪



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ぞうすいに励まされる朝

おはようございます。クライストチャーチの知人の安否は確認できつつも、あの街の人達を心配しながら迎えた朝です。
喉のとおりが良いように、むきあさり、葱、トマト、胡麻、最後にエクストラ・バージン・オリーヴ油を加えた、ぞうすいにしました。まだまだ、温かい物がいとしい朝は続きます。


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火曜日の生活

［働く］7am/打ち合わせの最後は夜食になりました。今日は２・22でにゃんにゃんにゃんの猫の日でした。
［食べる］■朝食：熱量補給の朝（写真）→2品目
■昼食：ジャンクな気分で昼食（写真）→6品目 （発芽雑穀を数えてみたくなります、苦笑）
■夜食：沖縄的夜食（写真）→9品目

［今日は何品目？］2+6+9-重複0=17品目 ：既製品が多いとバリエーションが乏しくなります。
［今日の食出費］仕事に伴う外食費に計上しました。

沖縄的夜食２

■沖縄塩やきそば
ソーミンチャンプルを、蒸し焼きそば麺で作った感じでした。麺がもっちりして美味しいです。豚肉、ゴーヤ、人参、もやし、たっぷりおかか。少しのビールで、打ち合わせも完了です（笑）。



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