バレンタイン・キス♪

グランカフェのチョコレート・タワーは、今年も建てられました。
チョコレートでできていて、日曜日のスペシャル・デザート・ブフェで、お客様に振る舞われるとのこと。ホテルならではの遊び心ですね！（笑）
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）



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プーリア州の料理を楽しむ７

■フレッシュ・フルーツ盛り合わせ
さっぱりとシトラス風味で（笑）。
パスタの豊かな風味を楽しんだ昼食でした。
シェフ・モレスコは来週は札幌とのこと。北の大地でも、陽射し溢れるプーリアのお料理で、お客様を喜ばせてくれると思います。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）



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プーリア州の料理を楽しむ６

■子牛のコトレット
薄く叩いて、かしっと揚げたコトレットは、おつまみ気分に。日頃、考えられない量のパスタを楽しんだので、メインは少しで満足です（笑）。プーリアの赤ワインは、こういう食事に調和します。

プーリア州の料理を楽しむ５

シェフ・モレスコのパスタその３。彼らの昼食のおすそ分けになった（笑）、シンプルなパスタ。トマト、オリーヴ油、パルミジャーノ。ほっとするマンマのパスタでした（にっこり）。



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プーリア州の料理を楽しむ

二つのパスタを並べてみました。見た目のデコラティブさは不要と思う、存在感のある姿です。
オリーヴ油をベースに、輝く香。日本では出会い難い風味でした。



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プーリア州の料理を楽しむ４

シェフ・モレスコのパスタその２。海と塩の気配を色濃く感じるパスタでした。複雑な香、子供の味覚では苦さと意識せざるを得ない旨味（笑）。おそらく、あみ海老とアンチョビを使っていて、そのソースにオリーヴ油で強さをプラスしているのだろうと思いました。その存在感に、フレッシュトマトが、生き生きした印象を添えていて。華やかで美しいパスタでした。



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プーリア州の料理を楽しむ３

シェフ・モレスコのパスタ、その１。オリキエッティとドライトマトとアーモンド、そしてきれいなオリーヴ油の香。
深い美味しさに満ちた逸品でした。



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プーリア州の料理を楽しむ２

焼き物のお皿を。ほうれん草を詰めたカルツォーネが美味しい。ブルスケッタは安心の味です（笑）。

プーリアの料理を楽しむ１

こんにちは。雪から避難しました（笑）。

二月のグランカフェは、イタリア・フェアを組んでいて、今週はプーリア州のオリーヴオイルの魔術師、レナート・モレスコ氏が、滞在しています。
去年、彼のオリーヴ油のセミナーに参加して、学びが多かったので、再会しにいきました。
先ずは軽いもの、カプレーゼや鰊のマリネ、プーリア州の焼き物をつまんで、プロセッコを楽しみます。そしてパスタを待ちます。
■グランカフェ （シェラトン・グランデ東京ベイ）



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豚の力・野の力６

■血のサラミ
猪と鹿のサラミは、しっかり重い。命を活かして使い切る。オーナーシェフの意識に、常に敬意をはらっています。
■みなとみらいに程近いドイツを愛するご夫妻の店にて

★ここまでは未記録の外ごはんが飛び入りしました★



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