三点盛りの盛り付けを学ぶ

こんばんは。台風が通過してから蒸し暑い日が続く関東です。蛋白質と野菜のひんやりおかずを、少しづつ盛りつけて、うんざりしないように（笑）調えました。メインの三点盛り（写真２）を、食欲に応じてお代わりしていく作戦（笑）です。

○鶏から、ズッキーニ、パプリカ、玉葱の甘酸っぱソース （三点盛り・左上）
○木耳、セロリ、葱、細切りベーコンの生姜醤油炒め （三点盛り・右上）
○鴨薄切り肉の紹興酒，オイスターソース＆辣油炒め、トップに砕きナッツ、ベースにレタスちぎりをひく （三点盛り・下）
○ちりめん山椒のっけ冷奴
○スダチ大根漬け
○青島ビール
○レモン主体のペリエ割り

［作る］
■木耳、セロリ、葱、細切りベーコンの生姜醤油炒め
→乾燥木耳は水で戻し、いしづきを切り、大きく分ける。セロリ、長葱は、短冊切りする。ブロック・ベーコンは輪切りし、粗い細切りにする。
葱油少しでベーコンを炒め、セロリ、木耳を炒める。葱を加え、半生に炒め、すりおろし生姜を溶いた醤油を鍋肌から加え強火で絡める。

★三点盛り用の皿★
面白い形の30cm径の皿（写真３）は、ノリタケ製です。凹みがドロップに作られ、混じり会わずに、美しく盛り付けられます。オードブルかデザート・プレートでしょう。
空間を開けて盛りつけることで、それぞれが映える位置関係を学びました。私は盛り過ぎです（笑）。


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