冷やし叉焼麺弁当

道路は空いているのに、何時もと変わらぬ怒涛の金曜日でした（苦笑）。
緊急対応のために準備されている機関へ、うまく滑り込めれば、待たないで済む…緊急でなくとも、躊躇いはない模様（微苦笑）。

さて、ひんやり麺が続きます。頂き物の生麺が順番待ちしています（笑）。
○冷やし叉焼麺
○自家製ヨーグルト
○トマトジュース
○職場で熱い緑茶（笑）

［作る］
1)卵は、塩糀で調味し、ちょい厚めの錦糸玉子にする。胡瓜は千切りし、白出汁をからめておく。もやしは、塩糀と胡麻油でナムルにする。サンチュとクレソンはちぎる。
2)叉焼は厚切りし、醤油だれに絡めてから炙り、さましておく。
3)冷し中華用の胡麻だれは、冷凍しておく。脂を含み粘性が大きいので、シャーベット状にしか固まらない（笑）。
4)冷し中華用の麺は茹でて、洗いしめ、葱油をまぶして、一口大に巻いて、ふんわり詰める。
5)その上に準備した具材、紅生姜をもりつける。たれは保冷剤がわりに、蓋外に添える。


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漬物を活かしてスルメイカうどん

こんにちは。なかなか予報通りに雨が降らない東京です（笑）。
昨夜は、小雨が上がってから気温も戻り、夜中に29度で蒸しました。

どうしても、喉越しのよい物が欲しくなります（笑）。上手に蛋白質と塩分＆ミネラルを取り込む工夫をしました。

○スルメイカうどん→後述☆
○薬味たっぷり濃い豆腐（削りかまぼこ、葱、紫蘇、茗荷、昆布酢）
○梅ひじきとささみの和え物
○デラウェア
○麦茶 （あるいはＢで始まる大人飲み物）

［作る］
■スルメイカうどん
→出汁醤油＆酢に漬けた万願寺唐辛子。さわやかな漬け汁を昆布醤油で割って、かけつゆにして活かします。

1)刺身用のスルメイカは、中細に切る。
2)万願寺唐辛子は食べよく、切り分ける。漬け汁、昆布醤油をあわせて、冷やしておく。
3)稲庭うどん（細め）を茹でて洗い締める。
4)うどんの上に、紫蘇や若芽とともに、イカ刺、万願寺唐辛子を盛り付け、かけつゆ(2)をかける。お好みで、すりおろし生姜を。

さっぱり気分になりましょう！


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