おさかなごはん

お魚を主従に据えた食卓を整えました。



○玄米ごはん
○しじみ、おぼろ昆布の味噌汁
○たらの香り煮 →前記事★
○青海苔こんにゃく
○辛明太子、昆布漬け明太子 (福岡かばた)
○真子の昆布佃煮
○茗荷 酢漬け
○嬉野、煎茶

明太子と真子の、魚卵ダブルは、ちょいやり過ぎでした(笑)。



北欧のお皿のほうが、日本の食卓にみえる面白さ！(笑)
器の妙を感じます。


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たらの香り煮：ディルの爽やかさを活かして

［材料］ 二人分として
たら 2きれ
原木椎茸 ２枚
雪まいたけ 1袋
春菊 １わ
野菜ブイヨン 2cup
GABANディル 2ふり
ハウス香りソルト ４種のペパーミックス 2ふり
粒マスタード

［作る］
1)雪まいたけは、石附をきり、ほぐす。春菊は、雪まいたけの長さに揃えて、切り分ける。椎茸は二つ割りする、
2)たら2きれが、並べておける、平鍋を用意する。たらの身の厚みの半分以上が浸かる高さに、野菜ブイヨンをはる。ディル、４種のペパーミックスをふり入れ、皮を鍋底にむけて、たらを並べて、着火。蓋をして、身を踊らせずに、ふっくら煮る。途中で椎茸を加える。
3|たらの身をかえす。雪まいたけ、春菊の茎を鍋に加え、くつくつ。
4)たらが煮えたら、春菊の葉を加えて、さっと火入れし、火を止めて置く。
5)器に盛り付け、煮汁もかける。粒マスタードを添える。



盛り付け二種類(笑)。チュニジアと北欧の皿に。印象がまったく違う、面白さがあります。(ニッコリ)
ディルの爽やかさを活かした香り煮、召し上がれ。

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