作って食して大晦日(笑)

時間配分が変わった年末、走る大晦日(笑)。



■鶏と茸をかき玉でとじた、氷見うどん。すり生姜を天に。
暖まって、動き出すための朝食です。

鰹節、昆布、どんこ椎茸の三種の出汁をひいて、お煮しめの炊き合わせを、もくもく進める。
その傍らで、ハッシュドビーフを作る。グリンピース缶の代わりに、翡翠豆を炊く(笑)。



■遅い昼：ハッシュドビーフ、コーンポタージュ、食後にコーヒー

新年の牛肉を求める大晦日には、よい切り落としが出るのを活かす、恒例のメニュー(笑)。





タッパーがひんやり場所に積み上がり(笑)、今日のリストに線が引き終わって、手仕事は一段落です。

朝、別々にひいた、三種の出汁の余りをあわせ、水、日本酒をさす。遅い鰹、濾して、今宵の鍋汁とします。始末の食(微笑)。根生姜薄切りを二枚プラス。



鴨ロースに葱(笑)。白菜、笹がき牛蒡、あろまいたけ、山伏茸、えのき。梅麩、木綿豆腐、分葱。



柚子を追加したポン酢にて、旨し。
後ろにあるのは、炊合せで、切り分けた筍の堅い部分の、ピリ辛煮です。
始末の箸休め(笑)。



養生した鍋汁に、かえしをちょい足して。出雲の生蕎麦にて、お年取りに。

2018年が暮れていきます。様々なことがあって忘れ得ぬ年でした。
このblogの食記録の背後に、その日の自分が蘇ります(微笑)。

仲良くしてくださるblog世界のお友達の皆様に：沢山の笑顔を、ありがとうございました。
ディスプレイの向こうで、共に過ごして下さった方たちに、お礼申し上げます。
来る新年も、どうぞよろしくお願いいたします。
良き初春をお迎えください。


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