Chinese Christmas 18-4 しっとり＆トロン

★飛び込み記事です★



■茶碗蒸し、焼き白子のせ、金針菜
直径10cmに、拡がる世界(ニッコリ)。



シンプルに卵のすがしさを味わう、澄んだ茶碗蒸しの中には、百合根がホックリ♪
色味は濃いかけだれは、風味は優しい。卵の色味とのコントラストが楽しい。
薄く粉をはたいて衣をきせて、焼きあげた白子は、ムッチリ。噛むと、トロンっと蕩けていきます。

様々な食味が味わえる、冬のご馳走でした(ニッコリ)。


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Chinese Christmas 18-3 シャク、パリンの楽しみ

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■北京ダック
■白髪葱、胡瓜、甘みそ
■まんとう



■春餅 (シェンピン)
■パリパリ！揚雲呑皮の細切り、さくさくレタス、スゥィートチリソース

一人二枚のパリッ皮を味わうのに、賑やかなお膳たてに、ニッコリします。
春餅と、まんとうと、食感、風味を変える贅沢。



定番(笑)！ 春餅に甘みそを塗って、葱、胡瓜、パリパリの皮をのっけて。



クルッと丸めて、アムッとやれば。さくさくっ、パリン、シュワッが嬉しい(ニッコリ)。



まんとうを二つに割って、全部のせ(笑)。スゥィートチリソースを、タラッとかけて。



はみ出してます(笑)、バーガー気分。大きなお口で、齧り付き(笑)。

シャクシャク、パリンの食感を楽しみ、咀嚼するごとに、奥に潜む脂の旨さも感じとる。最初に考えた人は、ずいぶんと贅沢なことをしたものだ……と遠い目になる、贅沢感です(微笑)。


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