星空のイブ・イブイブ6：ひんやりと…

■デザート：サンタがゲートに夜って来る(やってくる)

サンタがひんやりプレゼントをつれて、来てくれました。
赤と白の組み立てで、可愛らしくまとめてあります(微笑)。



サンタの正体(笑)。上下にわけて、クリームで表情をつける。赤い帽子と服、白い髭を、私達はサンタさんと認識しているのですね。



月の基地？ (笑)
いいえ、屋上テラスの風景です。
屋外用暖房器具に照明があたり、特別に不思議に見えているのです。
雷門、浅草寺を擁する、江戸に繋がる街は、スカイツリーや夜景を、技術と共に楽しむ未来の形を示す空間でもある。
どの可能性をも繋ぐ(gate)のが、人の想い、願いだと思います。このホテルに居ると、そんな自由さを感じるのです(微笑)。

■The Gate Hotel 雷門、台東区雷門２丁目


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星空のイブ・イブイブ5：飛入は渡り蟹♪

素敵な渡り蟹が届いているからと、予告されて加わったパスタ♪



■渡り蟹のフェッチーネ

どんっ！ 平辻シェフこだわりの生パスタと、30cm近くありそうな渡り蟹のコラボレーション♪



このシッカリした蟹の姿(笑)。



甲羅から外してもらって、パスタにトップ♪ うまうま＋なり(笑)。


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星空のイブ・イブイブ4：赤！

■肉料理：熊本の和牛フィレのグリル、ぺリグーソース

ハーフ・ポーションにして欲しいとお願いしたら、鴨を除いて、一本勝負に(ニッコリ)。
薔薇色に焼いたお肉が、風味よくて美味しい♪
和牛の魅力は世界中に伝わっていることを、フィレンツェで認識した2018年でした。



玉吉も、赤を貰って、ご機嫌です(笑)。


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星空のイブ・イブイブ3：スープとお魚

■スープ：茸のクリームスープ トリュフ風味
マッシュルーム、しめじ、エリンギの３種のとろぉりスープ。トリュフ＆オイルで、きっちり重さがのっていました。全部を滑らかにしてしまうのではなく、食味を残して、トリュフに負けない工夫があり、面白い(ニッコリ)。



焼き暖められたパゲットもスタンバイ。



■魚料理：イトヨリのポワレと白魚の青海苔風味、カニクリーム・リゾット添え、トマトピューレとシャルドネソース

お魚のクリスマスだっと、笑ってしまいます。どんっとイトヨリ！
その後方に、蟹クリーム・リゾット、控えていて。シャルドネの香りと、ダブル・ソース効果を果たしていました。



白魚のさくさくフリットが、アクセントになっています。ムチュンッ食感が楽しいのです。


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