飲茶ナイト 1.楊貴妃のように白肌！

★飛び込み記事です★

春先に、大事な方たちのお祝いに、点心を贈る機会がありました。我が家もいただきたい…（笑）。初夏を思わせる日に、お願いしていた飲茶（ヤムチャ）の夕餉をいただきました。

■貴妃鶏（きひどり)

楊貴妃の名をいただく冷菜。骨付きを、海老や香菜に漬け込んでおき、茹でて冷まして、と聞きました。

真っ白で滑らかな肌合いに、驚かされます。楊貴妃の玉肌をイメージしたような乳白色の艶々！

最初はそのままで。次はお好みで、葱塩だれをまとわせて、どうぞ！の声に。

あむっ！　おぅ、旨っ！鶏の濃い旨味の奥に、清しい香り、香ばしい香りが複雑に現れる。

夏の風物詩、白鶏より、さらに素敵に美味しいと、私は思いました。

骨を剥がしながら噛むのも、野生猫になった気分（笑）。ゆっくり楽しむ冷菜でした。

■中華銘菜　慶、目黒区五本木３丁目

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