旧正月の頃、春節の気を感じる食 2. 治める味、活かす味

★飛び込み記事です★

■くらげ頭酢の物、窯焼き叉焼

くらげは、産地が違うと、食感が異なること、面白く食しました。

シェフが焼く窯焼き叉焼は、定点として、安定の食味。

違いを治める仕事、その性質を活かす仕事。一皿のなかに、考えを巡らすワタクシ（笑）。

美味しい食は学びが深いものです。（ニッコリ）

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