今日の素労風努「ヨーグルト玄米飯」

　資料を整理していたら出て来たプリントに「ヨーグルト玄米」があった。たしか３年ほど前に試してみた炊飯である。たまたま新玄米があったから１カップだけ試作してみた。特別、難しい事でも無い浸水に時間を要するだけなのだ。まずは、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　新玄米　　　　　　　　　１カップ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨーグルト　　　　　大匙１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　玄米炊飯の規定量

　まずは洗米だが笊に入れざっと洗った後に拳で傷をつけるように摺りまわしてからヨーグルトと共に釜に仕込む。このまま４時間ほど浸水させながら乳酸菌の作用をも受けさせるのだ。乳酸菌の作用の結果は次の様だと資料にあった。
　　　　　　　　　　　　１　玄米の乳糖成ヌカ臭さを減じる
　　　　　　　　　　　　２　乳酸菌が玄米の皮を軟らかくする
　　　　　　　　　　　　３　水を吸いやすくして食感を好くし消化吸収を助ける
　　　　　　　　　　　　４　弱酸性になった事でアミラーゼが活性化し旨味が向上する
　　　　　　　　　　　　５　GSBAが２倍近くも増加する

　要は栄養価が高くなり食べやすく吸収されやすいという事なのだが、出典が出典だからエビデンスが成立しているかどうかは全くもって不明だけれど試して害毒の生じるものでもないし「鰯の頭も信心から」とも言われるし「お爺の頭は孟宗竹」だろうしまあ、良きにはからえ…で済まそう。

　炊き上がりをひとつまみ口に入れて咀嚼する「美味い！」。次のステップがあるのに「止められない止まらない玄米のたった一口」で拙い事態になった。この炊き上がりを食べてしまうと次の段階、試行が出来ない。しかしながら数年前に試作した時とは美味さが異なるようにも感じたのだが、これは産地の違いなのかどうかは不明だが別産地の昨年の玄米があるから比較してみれば良い。
　夕食に高菜の刻みを被せて食べたかったのだが我慢した。今回の出来上がりはおかずがなくとも飯だけで食える。それは別にして粗熱が取れた段階で更にヨーグルト大匙２を混合。容器を変えてレンジで一晩発酵させる魂胆だったのだがレンジの発酵機能は６０分までで、これでは付きっきりで徹夜である。仕方がないから就寝前に２回のセット、未明に１回のセットで朝食の主食にするのだ。

浅草海苔でいけた　　

　深夜、小用に起きたら妄想が泉のごとく湧き上がり寝るどころではなくなった。古い玄米で試そう、植物性乳酸菌がもっと良いだろうか、豆乳ヨーグルトや植物性乳酸菌飲料から菌株を導入するか、手間のレンジでなくてヨーグルトメーカーを使えば容易だ、ヨーグルトメーカーが「阿波晩茶」仕込み中で使えない、炊飯結果は普通玄米炊きと玄米活性炊きとで異なるか、等々際限もない。
　まあ、現役時代では既に無く、小遣い稼ぎの拘束も無い立場では深夜にポッカリコとしていても支障は無いけれど妄想の泉は適わん。ほとんど病気に近い・・・。眠れない眠れない妄想の勝手発酵！。

　で…一晩発酵続けさせた心算の「ヨーグルト玄米飯」だが、更に軟らかくなって一粒一粒の外側の抵抗が薄れたものの軽いプチプチ感は残っている。それでもヨーグルトを併用しなかったよりは断然食べやすく玄米飯とは思えなく思える、なんて状態になった。
　結論、炊いたご飯に更にヨーグルトを混ぜ作用時間を伸ばさなくても十分に美味しい。玄米は十分にあるし朝食後に１カップ分容器に仕掛け夕食に炊く、夕食後にセットし朝に炊く、このどちらかのリズムで朝夕の主食は間に合う。米１カップ分は小生２食分に相当するのだ。
　さらにさらにだがお粥にしておけば１カップで３食分になる。年金減るばかりだし米は１日１カップの生活が相応しい・・・。

今日のトンボ「オニヤンマの産卵」

　台風１５号による氾濫原の流路でオニヤンマが産卵していた。「こんな場所で産卵しても無駄になりかねない」と思うけれど追い立てる訳にもいかず見守るだけである。この時の小生は腰痛現在進行形でこんな上下動を繰り返したら悲鳴間違いなく寝込んでしまいそう。

　何時も開いてみるトンボ図鑑での出現期は９月末までとなっているが個体差もあり年度差もあるのが現実だろう。さすがに駐車場の広い空域を往復周回している姿は皆無になったがオスも時折は水域を飛翔してくれる。出会いの機会もグーンと減っただろうにホントご苦労様である。