「酒のさかな 肴 魚」について考える

■酒の肴

枝豆や冷奴などを「酒のさかな」と呼ぶことがありますが、この場合の「さかな」とは、「酒をうまくする仲立ちをする食べ物」を意味する「酒の菜」が省略されたものです。

酒の肴とは何も食べ物だけを指すものではありませんでした。

酒の席には欠かせない歌や踊り、話のネタなども肴とされていたのですが、それらは日本芸能として独立した道を歩んでいきました。

そして残された酒に添える食べ物の事を「肴」と呼ぶようになったのです。

その昔は「肴」という漢字ではなく、「酒菜」と書いていました。魚は「うお・いお」と発音するのが一般的でしたが、当時の日本人の酒の肴はもっぱら魚だったことから、自然と「魚」を「さかな」と呼ぶようになったのです。

昔は魚介類と野菜をまとめて「菜」といい、特に魚の事を「真菜（まな）」、野菜を「粗菜（そな）」と呼ばれていた。調理をする時に使う「まな板」もここから命名されたものです。

 

 

 

うお〔うを〕【魚】 魚類の総称。さかな。古くは「いお」ともいった。→魚類 デジタル大辞泉の解説

 

こう【肴】［漢字項目］ ［人名用漢字］　［音］コウ（カウ）（漢）　［訓］さかな 煮炊きした魚肉。副食物。「佳肴・酒肴・珍肴」 な【×肴】 鳥獣の肉や魚介・野菜など、酒・飯に添える副食物の総称。おかず。 「後妻(うはなり)が―乞はさば柃(いちさかき)実の多けくを」〈記・中・歌謡〉 デジタル大辞泉の解説

さか‐な【魚／×肴】 《「酒(さか)菜(な)」の意》 １ （肴）酒を飲むときに添えて食べる物。酒のさかな。つまみ。「あり合わせの物を―に飲む」 ２ （肴）酒席に興を添える歌や踊り、話題など。「同僚の噂話を―にして一杯やる」 ３ （魚）うお。魚類。「―を三枚におろす」「川―」 [補説]魚肉を多く酒のつまみにしたところから「さかな」が魚類をさすようになった。日葡辞書では、「肉や魚」の意と「酒を飲むときのおかず」の意とが並記されている。

 

 「酒菜」→「酒肴」→「酒魚」

｢肴」は『月』＋『爻(コウ）』の複合した文字です。

『月』は肉を表わします。

内臓の臓のように月(にくづき:つきへん)がついています、この月(にくづき:つきへん)は肉を表しています。

『爻(コウ）』は「交える」の意です。

つまり、｢肴」は、いろいろな肉を並べたご馳走が原義です。

 

 肴　＝　爻　+　肉

  

こう〔カウ〕【×爻】 易の卦(け)を組み立てる横の画。を陽、を陰とする。 デジタル大辞泉の解説

 

 

 

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