サーの称号を許されたお肉について考える

サーロインは英語のsirloinからの外来語ですが、これの起源については、現在の有力説は、フランス語の『シュールロンジュ』(surlonge)に由来するというものです。

シュールは『上』で、ロンジュは『背肉（腰肉）』の意味。 ロンジュよりさらに上側をシュールロンジュと呼んでいたという。

このシュールロンジュが英国に入って『サーロイン』に変化したというもの。（シュール→サーロンジュ→ロイン）

　騎士といえば下級貴族ですが、その叙任式（じょにんしき）には国王が剣で肩をたたくのだそうです。こうして騎士となると彼は以後“サー”の称号を許されて、騎士として認められるのです。

　 16世紀、イギリス王のヘンリー8世（1491年6月28日 - 1547年1月28日）がリーディング修道院長と晩餐の席に着きました。メインディッシュは仔牛のステーキでした。王様が美味しそうに食べるのを見て、胃弱気味の修道院長が、

「全く羨ましいほどの健啖ぶりですな。食欲不振の私など1000マークでその胃を買いたいほどですよ。」

　というと、王はすかさず、「よし売った！」と叫び、1000マークを手にすると修道院長をロンドン塔に放り込んだのです。

　ご機嫌のヘンリー8世、「味も良かったし、そのうえ儲けさせてくれた。おまえを騎士にしよう。」

　と、その肉を剣でぽんと叩いたのです。この肉は最上級の腰肉、ロインだったので、その後これをサーロインステーキと呼ぶようになったのです。

　何しろ相手は貴族だから、値段が高いのも当然だったのでしょう。

　ヘンリー8世は1536年ごろから4年余りの間、修道院の財産没収を行ったのです。

また、生涯に6人の妃（きさき）をもち、新しい恋人が出来ると、古い妃はつぎつぎと毒殺や死刑にした。そう考えると、いかにもありそうな話です。

「sur」が英語になる際「sir」になった過程での背景としては、まんざら間違いではないと考えられています。

したっけ。