台風一過、澄み渡る青空の気持ちの良い一日でした
気温は２９度と高かったのですけど、風もあって、、、
庭の草引きを少しだけしました
ずーっと気になってましたから。
まだ、蚊がいるので、、、
早々に引き上げました
そして、、、
庭の茗荷が、またたくさん出てきてました
株分けして、土も新しいのにしたからか？
市販の茗荷の倍の大きさのが、続々出てきてます
甘酢漬けも作ったし、塩水漬けもしてるし、、、
茗荷味噌を作りました
って、初めて作るのですけど。
ごぼう味噌を作ったので、適当にそんな感じで、、、
＊材料（１瓶分）
茗荷 大１０個
生姜 １片
かつお節 小袋１
サラダ油 大さじ１
(A)
：味噌 大さじ４
：酒 大さじ３
：みりん 大さじ３
：砂糖 大さじ１
＊作り方
１、茗荷は綺麗に洗って、縦半分に切り斜め薄切りにする。
生姜はみじん切りにする。
２、小さめのフライパンにサラダ油を熱し、茗荷を入れさっと炒める。
生姜を加え、さらに炒める。
３、２に（A）を加え、トロミがつくまで煮る。
仕上げに鰹節を入れ、混ぜる。
ちょうど、小瓶1つにピッタリ収まりました。
ちょっと味見してみると、
お豆腐とかにのせると、良さそう
もちろん、ご飯にも合いますよ。
紫蘇の実も、伸びてきてたので昨日収穫してました。
茎から実を外して、、、
何度か水をかえ、数時間アク抜きします
沸騰した湯でサッと茹でこぼし、冷水に取って、キッチンペーパーで
水分をとり、塩を紫蘇の量の５%を揉み込みます。
密閉袋に入れて空気を抜いて、冷蔵庫へ、、、
使う時に、使う分だけサッと洗って
たくさんある時は、冷凍しても
たくさんある時は、冷凍しても
茗荷味噌に入れても良かったかな
今度作ってみます
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初めてです
紫蘇の実も大好き！
どちらも、我が家は塩に漬けてから、サッと
洗いしっかり水分を切り、味噌に漬けかえてます。
ごま等を混ぜて、ふりかけにして熱いご飯に
のせて食べてますよ〜！
店ののぼり旗も一時的に片付けていましたよ。
茗荷味噌って初めて知りました。ご飯にのせると食欲わいて来そうですね🎵
茗荷、６、７年前から植えてますけど、、、
薬味にするくらいは、毎年収穫できてましたっけど。
今年は、今までの３倍以上採れてます
その上、大きくて食べ応えがあるんですよ。
紫蘇の実、後から味噌漬けにしても良いすね
ふりかけに、、、
ご飯が進みすぎてしまいそう
高知は、太平洋側だったので神戸より風も強かったでしょうね
こちらは、程よい風で気持ちよかったです
茗荷味噌は、初めて作ったんですけど、、、
美味しいですよ
採れたんですが…
いつのまにか…エバリンの植木が
浸食したのか…薬味程度にしか
採れなくて…
茗荷味噌絶対美味しいですね。
茗荷も紫蘇も大好きなので
どっちもお味見してみたいです～
我が家も、日当たりの良い直うえの庭の方のは、全然増えなくて、、、
プランター植えのものは、日陰に持っていけるので
今年は、最高に収穫できて、、、
スーパーでお値段見て、ニヤリ
本日も、また収穫できたので甘酢漬けにしました