Lemonade

料理、ガーデニング、モニターなど日々

野菜たっぷりスープカレー

2024-09-23 21:00:06 | 料理
秋分の日が過ぎて、急に涼しくなりました。
最低気温22度、最高気温28度で、風もよく吹いて、、、
昨日から、24時間以上エアコンつけていません
朝晩は、少し肌寒いほどですから
このまま涼しくなるのかな
とは、、、いかないでしょうけど。
 
プランター栽培の野菜の収穫、まだ続いています。
スープカレーにしました
 
 
 
  *材料(2人分)
 
ボイルホタテ                  大4個
玉ねぎ        1/2個
れんこん       5センチ
かぼちゃ       1/8個
なす         1本
オクラ        大2本
ミニトマト      6個
ゆで卵        1個
おろしにんにく    小さじ1/2
おろし生姜      小さじ1/2
固形コンソメ     1個
トマト野菜ジュース  1カップ
カレー粉       大さじ1と1/2
水          1カップ
米油         大さじ2
塩こしょう      少々
 
    *作り方
 
1、れんこんは皮を剥いて、1センチ強厚さに切る。(4枚)
       かぼちゃは、4等分のくし切りにする。
  オクラは、縦半分に切る。
  なすは縦半分に切り、皮面に細かい格子の切り目を入れる。
  ゆで卵は、半分に切る。
  玉ねぎは、薄切りにする。
 
2、フライパンに油大さじ1と1/2を熱し、れんこん・オクラ・
  かぼちゃ・なす・ホタテを焼き、取り出しておく。
 
3、フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め
  カレー粉を入れさらに炒める。
  コンソメ・水・トマトジュースを入れ、10分煮る。
 
3、2にホタテ・なすを入れ5分煮て、塩こしょうで味を整える。
  最後に具材全部を入れて、サッと煮る。
 
 
 
 
 
ご飯は別の器に入れて、、、

 
スプーンですくって、スープカレーをつけながらいただきます



夏野菜のなす・オクラ・ミニトマトは、自家製なので美味しい
ホタテとなすは、スープで煮込んでいるので
れんこんは、シャキシャキ
 
いつものじゃがいも入りカレーも好きですけど、、、
野菜たっぷりスープカレーは、ややヘルシーかな
 
 
 


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8 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
Unknown (nakayamamisin)
2024-09-23 21:20:27
こんばんは〜。
急に涼しくなりましたね。
今日は店のエアコンも風量を少し弱めてました。このまま涼しくなってくれると良いですね〜。
実はスープカレーってほとんど食べた事がありませんでした。
夏野菜たっぷりで美味しそうですね🎵
たまに食べたいって思う事もあるし、次にカレー食べたくなったら作ってみようかな?
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おはようございます (かこ)
2024-09-24 05:15:44
夏野菜たっぷりのスープカレー
とっても美味しそうです
家庭菜園の野菜が入っていると
嬉しいですね♪
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おはようございます (mika)
2024-09-24 11:38:50
ホントに…急に涼しくなって…
秋やっと到来ですかね。
スープカレー作った事も食べた事も…
実はないんですよね。
確かに普通のカレーより…野菜たっぷり
だしヘルシーですね。
特に家庭菜園のお野菜だと新鮮で普通より
美味しさUPですね。
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こんばんは (うらら)
2024-09-24 20:15:34
朝方は20度に満たない涼しさでした。
日中も。しかし10月にまた猛暑日が来るとか、やはり今年は夏からすぐ冬ですね💦
スープカレーのトッピングがとっても素敵。
レストランみたい^^
お洒落な召し上がり方で👍
我が家もそろそろプランターの茄子としし唐が終わりそうです。
こぼれ種のきゅうりの芽が出ていたのでプランターに植え替えました^^無理は承知で育ててみます^^
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こんばんは! (watako)
2024-09-24 20:16:15
>nakayamamisin さんへ
>こんばんは〜。... への返信

ホント、お彼岸を過ぎたら急に涼しくなりましたね。

我が家は、2日間エアコンつけてません

スープカレー、ずいぶん前に流行りましたよね。
スパイス大使をさせて頂いていたので、、、時々作ってました。
スパイスをたっぷり使うと、本格的になります
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こんばんは! (watako)
2024-09-24 20:19:33
>かこ さんへ
>おはようございます... への返信

じゃがいもたっぷりの濃厚カレーも好きですけど、、、

スープカレーは、野菜がたくさん摂れるのが良いですよね

自家製野菜消費にも
返信する
こんばんは! (watako)
2024-09-24 20:23:24
>mika さんへ
>おはようございます... への返信

秋到来だと良いんですけど、、、
こちらは、まだ暑くなりそうです

珍しい

mikaちゃんが、食べた事ないものもあるんですね。
グルメだのに、、、

ルウは使わないので、ややヘルシーかと

じゃがいも も入らないし、、、お肉も今回は入れてないので

採れたては、美味しいですものね
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こんばんは! (watako)
2024-09-24 20:27:02
>うらら さんへ
>こんばんは... への返信

関東は、今朝は涼しいを通り越して寒かったようですね

こちらは、ほどよく、、、
ですけど、夕方西日が差すとちょっと暑かったです

夏野菜は、彩りが良いですものね
きゅうり、今1本98円してますから、、、
育つと良いですね。
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