コンニャク芋からコンニャクへ

　ここまで大きくなると、味が落ちてしまうとコンニャク作りのベテランに言われた。

大きいほど良いと思って自慢したら、鼻を折られたのでした。何事もほどほどが大切ってこと。

 

　この木子からは４年ほどで最適なサイズになるのかな。

いま流行り言葉のＳＤＧｓと行きましょう。事実何年も繰り返し作っていますよ。

 

　まだ、先の話にはなりますが、コンニャク作りはスベルベママの仕事。

最初は失敗もありましたが、今は美味く出は上がるようになっていますよ。

 

　固まったら適当な大きさに切り大鍋で茹でます。

こうすることにより、凝固剤などのアクが抜けて食べられるようになります。

 

　冷やしたらそのまま刺身でだって食べられます。美味しいです。

凝固剤には「水酸化カルシウム」や「貝殻焼成カルシウム」などが売られています。

　凝る人は藁を燃やした木灰を使うと味が良いとも言うし、薪を燃やした木灰でも美味しいと言います。

たかがコンニャク、されどコンニャク。若いころは馬鹿にしていたけれど、食物繊維の塊と聞き、見直したスベルベです。

　　　　　　　　　(終わり)

コンニャク芋を掘る

　コンニャク芋が掘り頃を迎えた。

一部は倒れたが、立っているものは切り取ったらよい。

 

　特大が一個ありました。

カメラのケースと並べてみます。持ち重りのする大きさです。

 

　変な芋虫に葉を食べられた小さなものは成長しなかった。

しかし、自家用としては十分な収穫量がありましたね。

 

　コンニャク芋から出た、鬼の爪かカニの目かと言うような突起。

これは木子とか生子と書きますが、「きご」と読み、翌年からの種芋になります。

 

　そんなにたくさんは作られないので、大きい木子を選び残りは廃棄です。

翌年、この木子を植えると秋には丸くて小さい一年子になります。それをまた翌年植えてまた育てます。

　三年、いや四年ほどで最適な大きさに成長するのかな。

欲張って大きくしようとして何年も植え替えると、奇妙な花が咲き一巻の終わりとなります。　

　　　　　　　　(続く)