おかずから

同じ号のオレンジページから

「ぶりのみそだれ焼き」







鰤の切り身に薄く小麦粉をまぶしてフライパンで焼きます
私が使っているのはアサヒ軽金属のオールパン(L)です
深さもあるので　炒め物にも使えますし　こびりつかないのとある程度の厚みがあるので　料理をしていて安心感があります

両面を数分ずつ焼いたら　合せておいた味噌だれを回しかけます





鰤の切り身は照り焼きレシピはよく見ますが　味噌だれ焼きっていうのが　ちょっと珍しくて　作りたくなりました



オールパン(Ｓ)を使って作ったのは「ブロッコリーと帆立ての中華炒め」





ブロッコリーの蒸し茹でから　一つの鍋でできてしまう

ブロッコリーに少量の水を加えて蓋をして蒸し茹で　
次にごま油をふりかけ　帆立と舞茸　薄切りした生姜を加えて　さっさか炒め合わせ　鶏ガラスープ・片栗粉・塩胡椒加えて
混ぜる
もう一度仕上げのごま油をちょっとふりかけてーと簡単



「牛ごぼうのごまみそ煮」はストウブの径２０ｃｍの鍋で





５ｃｍくらいの長さに切った牛蒡(太いところは　縦に３～４割りにしても)を水にさらしてあく抜きをして　水気を切り鍋に入れて小匙半分くらいの塩をからめて５分おきます
その上に小さく切った生姜と　砂糖・醤油・味醂・片栗粉を混ぜ込んだ牛肉を広げて入れて１００ＣＣの水を加えます

材料を鍋に入れて蓋をして煮て火を止めたら　暫く余熱任せで放置

食べる前に　ごまと味噌を加えてもう一度さっと温めるように火を通します








蜆の味噌汁を加えた晩御飯

おかずから

オレンジページ掲載の料理を真似っこして作ってみました

「忙しい人の味しみしみ煮もの」という特集があり　使用鍋がル・クルーゼっぽく見えました
で　まあシャスールやストウブでも平気じゃん（笑）と　使用鍋の説明を読んで思ったのでした
私はストウブの鍋使用で作ってみました







作ったのは「大根と豚バラの角煮」

豚バラ塊肉を幅２．５ｃｍに切り　まな板に広げてラップをかけて２０回ほど手でたたく（ストレス解消にもいいです♪）

厚手の鍋に入れ　塩水を加えてもみこみ　１０分ほどおく　皮をむいた大根は厚さ２ｃｍの半月切りにして豚肉の上に並べ置く
醤油と砂糖をふりかけて鍋の蓋をして中火にかける
２０分ほど煮て（ここは煮る分量や食べる時の好みでも違うので　柔らかい方がよければ半時間までってことで調節など）

蓋をしたまま冷める間に味がしむので　夜食べる前に　生姜の千切り　水溶き片栗粉を入れて温める






もう一品　同じ号のオレンジページから

「小松菜とたらのにんにく炒め」






一口大に切った鱈に塩少々ふって小麦粉をまぶしておきます
小松菜は６センチくらいの長さに切っておきます
にんにくは横に切って

フライパンにサラダ油を入れてニンニクを入れて両面焼いて　鱈を焼いて　小松菜を入れて　酒を少々ふりかけて　蓋をして
小松菜がしんなりしたら　塩少々ふりかけて　ささっと混ぜます
好みで仕上げに粗びき黒コショウを少々

ですが　この仕上げは好みで醤油でも柚子塩とか　香りのものでもいいです