本場パキスタンの「レンズマメカレー」のレシピは、下記の通りです。
材料 皮なしレンズマメ カップ2杯・たまねぎ1個
他に、にんにく・しょうが・チリパウダー・ターメリック・クミンシート
作り方
1 皮なしレンズマメを10～20分水に浸しておく。
2 カップ4の水にレンズマを入れて炊く。
3, 煮立ってきたら、塩小3を入れ、次にみじん切りした玉ねぎ大1個をい れ、次にチリパウダー小1を加え、最後にターメリック小2を加えて、ゆっくりと灰汁をとりながら炊きつづける。
4, フライパンに、刻んだにんにく4片と、しょうが2片を入れ、オリーブオイル大3をいれて、弱火でゆっくりいため、最後にクミンシート小1を加えて香りを出す。
5.(3)と(4)とを混ぜて、一炊きしたら、出来上がり。 以上です。
慣れないと、ちょっと変わったこの味、おいしいとは思えないかもしれませんが、先ずはおためしあれ !