茄子寿司

お金があった頃のとお～～～い記憶では、お寿司屋さんで、
茄子の浅漬けをのせたにぎり寿司があったと思います。
あれって、美味いんですよね。
そこで、ちょっとアレンジ。

茄子を寿司ネタくらいに切って、
からし醤油もしくはしょうが醤油にしばらく漬けておきます。
それを少し絞って、寿司めしにぎりにのせれば、できあがり。


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