おろしにんにく入りポテトサラダ

これは、もしかしたら、
頭のいい、センスのあるシェフがやっているかもしれない、
裏ワザです。知らんけど。
それに、シェフがポテトサラダを作るかなぁ。まっ、ええか！

ポテトサラダに、おろしにんにくを入れるんです。
すると、味に深みが出るというか、
濃くなるというのか、非常に美味しくなるんです。

こういう小ワザを知っている料理人こそが、
真の料理人です。

世の中の料理人たちよ。
私に、小さく前へならえ！

一番前の人は、片手を腰にあてて、反対の手は下に降ろすんやで。

ハイ、なおれ！

よく、できました。


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鶏みそバタンキュー

材　料：鶏肉（もも）・きゅうり・みそ・マーガリン・塩
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．みそとマーガリン、塩もみしたきゅうりをまぜまぜ。
２．ゆでた鶏肉の上にのせます。


美味しくて、“バタンッ！”と倒れ、
“キュー”と寝てしまうから、“バタンキュー”。

これは、小料理屋で出せるメニューですよ。


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田舎ルパッチョ

カルパッチョって、刺身や生肉に、
ソースをかけて食べる西洋の食べ物です。

それを田舎風にアレンジしたのが、田舎ルパッチョ。
こんにゃくとみそを使うので、田舎風です。
このあたりが、私の浅はかさ。
でも、いいんだ。難しく考えない方が、楽だから。

で、作り方。

刺身こんにゃくを皿に敷き、
小口切りねぎをパラパラ。
その上から、オリーブオイルとしょうゆ、
みそを混ぜたソースをかけちゃいます。

綺麗に盛りつけたら、お店で出せます。
お店のメニューとして採用したい方は、100円です。
安いなぁ～。


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赤い天津洋麺

材　料：スパゲティ・玉子・紅しょうが・粉末だしの素・砂糖・
　　　　しょうゆ・こしょう・片栗粉
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．スパゲティを茹でます。
２．天津飯にのせるようなカタチに、玉子を焼きます。
　　（お金があるなら、具を入れてみろ。や～い！　グスンッ！）
３．鍋で水を沸かし、だしの素、砂糖、しょうゆ、こしょうで、
　　汁を作り、みじん切りにした紅しょうがを入れます。
　　最後に、水溶き片栗粉を入れて、あんを作ります。
４．皿にスパゲティを盛り、上に玉子をのせ、
　　その上から、あんをたら～り。


このあんが、紅しょうがで真っ赤になり、面白いんです。
スパゲティをごはんに替えれば、赤い天津飯になります。

そこに隠れているのは、赤い彗星・シャアなのか。

認めたくないものだなぁ。老いたゆえのボケというものを。


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玉子の色濃い化

黄身の色がうす～～～い玉子って、
焼いた時が、またマズそうなんですよね。

これではいかん。そこで、ちょっぴり考えた。

玉子焼きを作る時に、ほんの少しケチャップを入れるんです。
これをよく混ぜて焼けば、鮮やかな黄色の玉子焼きができます。

ケチャップの味はせず、玉子にコクが出たような感じになります。

あっ、そうそう。
みなさん、知ってます？

鶏のエサに、赤や黄色のものを混ぜると、
黄身の色が濃くなるんですよ。
栄養の問題ではなく、食べるものの色に左右されるということです。

これを利用して、黄身を濃くしている養鶏場もあります。
色が濃いから栄養満点、美味しそう、と思うのは錯覚です。

本物かどうかを見分けるのは難しいんです。ハイ！


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みそ炒麺（みそいためん）

材　料：ゆで中華麺・豚肉・キャベツ・みそ・おろししょうが・
　　　　おろしにんにく
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．フライパンで、キャベツと豚肉を炒めます。
２．中華麺を入れ、みそ、しょうが、にんにくで味つけします。


みそを濃いめにしてね。
しょうがが多いと、しょうが炒麺になってしまいます。
にんにくが多いと、にんにく炒麺。
大分で作ると、大炒麺。
どこかに隠すと？
あっ、あんなところに炒麺。

わけがわからないので、
この辺でやめてお甲子園の土を持って帰ったことがある、
帰宅クラブの遊酔でした。


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イカ天焼そば

駄菓子コーナーやおつまみコーナーで売っている
「イカ天」知ってます？

「イカフライ」とか書いてある、
イカのカタチをしたお菓子です。
するめを揚げたパリッパリの食感とイカの旨味がたまりません。

関西では、あれをお好み焼きに入れるお店があります。
これをマネして、私は、中華焼そばに入れてみました。

ゆで焼そば麺をフライパンで炒め、
塩、鶏ガラだしの素、うまみ調味料で味つけし、
最後に、イカ天を手でぐちょぐちょにつぶして入れます。

これが、何とも美味。
口に入れると、イカの旨味が、ドワァーッと広がります。

イカした焼そばだぜ！

ベタすぎるやん！


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イワチごはん

材　料：イワシの蒲焼き缶詰・ごはん・マヨネーズ・スライスチーズ
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．ごはんの上に、イワシを汁ごとのせて、マヨネーズをかけ、
　　スライスチーズをのせます。
２．オーブンまたはオーブントースターで、焼きます。


イワシが高いので、缶詰しか買えません。
思うに、イワシの稚魚である、じゃこを獲らなければいいのに。
じゃこを獲る漁師には申し訳ないけど、
イワシ漁の人たちから補償金をもらって、
何年か休業したら、また、イワシが増えると思います。

う～む、アカデミックな話題だ。
アカデミックって、何？


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コールスローサラダwithソイビーンズ

コールスローサラダって、知ってます？

キャベツや人参、きょうりなどを千切りにして塩もみにし、
マヨネーズやドレッシングで和えた、サラダです。
このサラダに、ちょっぴりアクセントをつけます。
水煮大豆か蒸し大豆を足すのです。

この食感がGOO!です。
いつの表現や！

味つけは、適当に楽しんでください。
私は、しょうゆ、マヨネーズ、かつお節で、味つけしました。

美味しかったヨォーロレイヒィー！

クララッ！
ハイジィ！

ぼくも忘れないでよぉ。

あっ、いけない。のび太くんだ。
じゃなくって、ペーターでした。


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トマトうどんスキ

材　料：トマト缶（カット）・砂糖・しょうゆ・鶏ガラだしの素・
　　　　塩・豆板醤・ケチャップ・ゆでうどん・春雨・豆腐
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．鍋に水を入れ、トマト缶、砂糖、しょうゆ、鶏ガラだしの素、
　　塩、豆板醤、ケチャップで、スープを作ります。
２．水で戻した春雨と豆腐、うどんを入れ、煮ます。


うどん以外の具は、何でもいいですよ。

トマト味のうどんスキ？
と、思うかもしれませんが、
これがイタリア～ンで、驚きのウマさなんです。
粉チーズをかけても、美味しいです。
チーズはやってないけど。な～んや、それ！


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たくあん玉子サンド

なぜか突然思いついたんですが、
玉子サンドにたくあんが入っていたら、面白いかも、ってね。
で、作ってみたら、やっぱ美味しいんです。

ゆで玉子を細かくつぶし、小さく切ったたくあんを入れ、
マヨネーズ、塩、こしょうを加えて、まぜまぜします。
これを食パンで挟めば、完成です。

やってみてね。そこの、あんた！


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春キャベツの梅クリームソース

材　料：春キャベツ・クリーム系パスタソース（レトルト）・
　　　　梅干し・塩・こしょう
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．キャベツを適当に切って、炒め、
　　塩、こしょうで軽く味つけします。
２．キャベツを皿に盛り、温めたレトルトソースを上からかけます。
３．ペースト状にした梅干しを中央にのせます。


梅干しの酸味がアクセントになって、
すっぱクリーミーで、新しい味わいです。
簡単なのに、凝った料理のように見えて、
高い料金が取れるイタめしのようです。
怒られるでぇ～！　ヘッ！

※なお、このレシピは春キャベツが安い頃に考えたものです。
　現在、貧乏人がキャベツを買えるような状況ではありません。
　安くなったら、作ってね。


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ふりかけおかゆ

お腹の具合が悪い時、食欲が無い時には、
おかゆがいいですよね。
でも、梅干しだけでは、飽きちゃいます。
そこで、これ！

のりたま、旅行の友、かつお、サケ、海苔、たらこなどの種類が
小袋に入ったふりかけを売っています。
これをおかゆにかけて、食べます。

これが、美味しいんだっちゃ。うちは、好きだっちゃ。
ラムちゅわぁ～ん！

このおかゆは何杯でも食べられます。
って、お腹こわしてるんやったら、食べんでええの。
あら、そう！


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ねぎこん丼

材　料：豚肉（薄切りか小間切れかは、自由だぁ～）・こんにゃく・
　　　　ねぎ・砂糖・しょうゆ・粉末だしの素・七味とうがらし
　　　　分量はすべて適当です。お気楽に。

作り方：
１．手で小さくちぎったこんにゃくと、適当に切った豚肉を、
　　砂糖、しょうゆ、だしの素で、甘辛く煮ます。
２．火を止める前に、小口切りのねぎをたくさん入れます。
３．ごはんの上にのせて、七味をパラパラ。


この具をうどんにのせれば、
神戸の「ぼっかけうどん」のようになります。
「ぼっかけ」とは、すじ肉や内蔵などの煮込みです。

たくさん作って、冷凍しておけば、
いつでも簡単にガツガツ飯が食べられます。


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イカしょうゆ・ホタテしょうゆ

なになに、しょうゆにするめを入れて、しばらく置いておくと、
イカの旨味を含んだ、かけしょうゆができるだと。

なになに、しょうゆにホタテ貝柱の珍味を入れて、しばらく置くと、
ホタテの旨味を含んだ、かけしょうゆができるだと。

旨そうじゃねぇか。
しかも、スーパーの駄菓子コーナーで買ってくるなんざぁ。
安くて助かるぜ。

この金さんも一本取られたなぁ。

あ～ばよっ！　出前一丁！
それ、あ～らよっ！


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