デニッシュ風パン

いつも参考にして作っているYouTuberさんのパン。

ちょっと変わった成型でしたので、挑戦してみました。

 

【デニッシュ風パン】

一次発酵後生地を35×25に伸ばし、

バターをぬります。

４ヶ所カットして、

上の右側を真ん中にかぶせ、その上に左側ものせて、

下に折り畳み、また右をかぶせて左もかぶせます。

同じことをもう一度やり、

ひとまとめになったら、はじをしっかり綴じて、

ラップに包んで冷凍庫で30分位休ませます。

最近おにぎらずの次に、こんな折り畳みおにぎりなんてのが

ありますよね

休ませた生地を20×25に伸ばして、５分割します。

クルクル巻いて天板に置き、ラップをして上から軽く押し、

厚さ３センチ位にします。

仕上げ発酵したら、卵に牛乳少し混ぜてパンにぬり、

グラニュー糖をふり白ゴマを振って焼成します。

いい感じの色に焼けました。

ちょっと私おまぬけな事しまして、

３個にグラニュー糖で、２個にゴマを振る所、

５個全部にグラニュー糖とゴマふってしまいました・・・

それほど体制に影響はありませんのですが、こんなうっかりが最近多いです

まあいい感じに焼けたし、特に味に変化もないのでOKという事で。

中フワフワでした

 

何かとんがり帽子みたい