香味野菜漬けと無限冷やし茄子

畑のオクラがまだ少ししか採れててないので、きゅうりと香味野菜で漬け物にしました。

きゅうり3本、オクラ6本(実際は3本くらい)、大葉10枚、みようが2本、生姜15g(せん切り)、白だし大2、醤油小1.5、酢小2、白ゴマ大1、すりごま大1

きゅうりは縦半分に切り斜め薄切り、オクラもさっと茹でて斜めぎり。

みようが、大葉、生姜せん切り。

全部材料をボウルに入れ、最初に砂糖だけを入れ良く混ぜる。

その後調味料を全部加えて良く混ぜ、

落としラップをして冷蔵庫で冷やす。

これあっさりしてて、いくらでも食べられてしまいます。

オクラが入っているので、少しネバりますがそれがまたいいです。

無限冷やし茄子。

茄子2本をそれぞれ4当分して、

塩水(水200mlに塩小1)に5分浸け、

水気を拭いてフライパンにごま油をしき、

皮目から焼いて油が回ったら、生姜のみじん切りを入れ、調味料をからめて出来上がり。

漬けだれ

味ぽん大2、麺つゆ(２倍濃縮)大1水大1、

きび砂糖小1。

仕上げに小ネギや大葉、炒りごまをかけます。

これも茄子がトロトロで、味付けもご飯はもちろん、おつまみにも最高だと思います。